Добавить рецепт
flitterРоссия
Репутация: +9069Все рецепты автора: 312
Дата публикации: 2016-04-02
Рецепт понравился: 32 
Рецепт: Панкейки - на кефире
Ингредиенты:
яйца куриные - 2 шт.;
сахар-песок - 3 ст.л.;
масло растительное - 2 ст.л.;
кефир - 2 ст.;
мука - 2 ст.;
соль - 0,5 ч.л.;
ванилин - щепотка;
сода пищевая - 1 ч.л.
Способ приготовления:
яйца куриные - 2 шт.;
сахар-песок - 3 ст.л.;
масло растительное - 2 ст.л.;
кефир - 2 ст.;
мука - 2 ст.;
соль - 0,5 ч.л.;
ванилин - щепотка;
сода пищевая - 1 ч.л.
Давно не доходили руки до этих американских блинчиков. Название и чудные картинки с экрана манили, но только сегодня утром решила накормить семью ими. И, знаете, очень рекомендую. По крайней мере, мне показался сам процесс жарки гораздо проще и быстрее, чем с теми же самыми блинами и оладушками. Вкус тоже не подкачал, на 5+.
Поехали! Сначала как следует взбиваем яйца с сахаром. Время взбивания зависит от мощности миксера, мой трудился минуты 3. Взбиваем до увеличения массы в объеме в 3 раза и побеления.
В получившуюся пышную смесь вливаем растительное масло без запаха и подогретый кефир. Кефир должен быть чуть выше комнатной температуры, иначе он может попросту створожиться. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Миксер лучше далее не использовать, чтобы взбитый белок осел не очень сильно.
И теперь соединяем вместе муку, соль, ванилин и все вместе просеиваем в кефирно-яичную смесь. Тщательно вымешиваем тесто. Нужно будет потрудиться, так как комочки в нем отчего-то расходятся неохотно.
После этой процедуры тесто, конечно, осядет, но взбивание белков впоследствии все равно сыграет свою роль.
В завершение всыпаем в тесто соду. Гасить её нет необходимости, так как она погасится сама благодаря взаимодействию с кислой средой - кефиром.
Даем тесту минут 10 настояться. Оно получается очень необычным - густым по сравнению с традиционным блинным, как на оладьи, и в то же время очень воздушным, с пузырьками, наподобие дрожжевого.
И, наконец, начинаем выпекать наши панкейки. По размеру панкейк должен быть как нечто среднее между оладушком и блином. Выливаем половником необходимое количество теста на хорошо разогретую сковороду и разравниваем. Масло использовать не нужно! Кстати, тесто очень податливое и формировать ровные блинчики очень легко. Толщину панкейка также можно варьировать - я наливала довольно тонкий слой теста.
Спустя 1 минуту на блинчике появляется большое количество пузырьков - вот тут-то и самое время его переворачивать.
С обратной стороны обжариваем секунд 30.
В итоге одна сторона выходит гладкой, вторая - ноздреватой. Чем дольше держите, тем больше дырочек образуется.
Вот такая симпатичная стопочка получилась, на семью из троих человек. Их можно подавать со всем тем же, с чем вы кушаете обычные блинчики - сгущенным молоком, медом, джемом и т. д.
По структуре они очень нежные, воздушные.
Резюме такое: готовить их буду и впредь. Тесто замешивается как на обычные блины, но в то же время выпекаются они без масла, а это - кристально чистая сковорода и более здоровое питание. Пекутся также быстрее обычных. Вкус - не хуже, уж точно. Рекомендую!
Приятного семейного чаепития!
Поехали! Сначала как следует взбиваем яйца с сахаром. Время взбивания зависит от мощности миксера, мой трудился минуты 3. Взбиваем до увеличения массы в объеме в 3 раза и побеления.
В получившуюся пышную смесь вливаем растительное масло без запаха и подогретый кефир. Кефир должен быть чуть выше комнатной температуры, иначе он может попросту створожиться. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Миксер лучше далее не использовать, чтобы взбитый белок осел не очень сильно.
И теперь соединяем вместе муку, соль, ванилин и все вместе просеиваем в кефирно-яичную смесь. Тщательно вымешиваем тесто. Нужно будет потрудиться, так как комочки в нем отчего-то расходятся неохотно.
После этой процедуры тесто, конечно, осядет, но взбивание белков впоследствии все равно сыграет свою роль.
В завершение всыпаем в тесто соду. Гасить её нет необходимости, так как она погасится сама благодаря взаимодействию с кислой средой - кефиром.
Даем тесту минут 10 настояться. Оно получается очень необычным - густым по сравнению с традиционным блинным, как на оладьи, и в то же время очень воздушным, с пузырьками, наподобие дрожжевого.
И, наконец, начинаем выпекать наши панкейки. По размеру панкейк должен быть как нечто среднее между оладушком и блином. Выливаем половником необходимое количество теста на хорошо разогретую сковороду и разравниваем. Масло использовать не нужно! Кстати, тесто очень податливое и формировать ровные блинчики очень легко. Толщину панкейка также можно варьировать - я наливала довольно тонкий слой теста.
Спустя 1 минуту на блинчике появляется большое количество пузырьков - вот тут-то и самое время его переворачивать.
С обратной стороны обжариваем секунд 30.
В итоге одна сторона выходит гладкой, вторая - ноздреватой. Чем дольше держите, тем больше дырочек образуется.
Вот такая симпатичная стопочка получилась, на семью из троих человек. Их можно подавать со всем тем же, с чем вы кушаете обычные блинчики - сгущенным молоком, медом, джемом и т. д.
По структуре они очень нежные, воздушные.
Резюме такое: готовить их буду и впредь. Тесто замешивается как на обычные блины, но в то же время выпекаются они без масла, а это - кристально чистая сковорода и более здоровое питание. Пекутся также быстрее обычных. Вкус - не хуже, уж точно. Рекомендую!
Приятного семейного чаепития!
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
