Рецепт: Медовый бисквит - без соды и разрыхлителя

Существует большое множество вариантов приготовления бисквита, однако если быть точными, то в классическом понимании этого слова бисквит - это выпечка, в состав которой входят только лишь яйца, сахар и мука. Однако сейчас все чаще слово "бисквит" стали понимать шире - как пышный и воздушный пирог, используемый, как правило, в качестве основы для тортов.
Вот и я сегодня решила вам предложить свой вариант его приготовления. Это будет бисквит с добавлением мёда.
Готовлю я его, как показывает моя скромная практика, все ж таки самым эффективным, хоть и более трудоемким способом, а именно - путем отдельного взбивания белков и желтков.
Итак, отделяем аккуратно белки от желтков и отправляем их в разные емкости.

К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на небольшой скорости. Как только образуется стабильная пена, всыпаем маленькими порциями половину от нормы сахара. Продолжаем взбивать, увеличивая скорость до максимальной.

Взбиваем белки до устойчивых пиков, когда при переворачивании миски белки не вываливаются из нее.

К желткам добавляем оставшийся сахар, а также мед. Традиционно оговорюсь по поводу количества сахара, потому что в комментариях встречаю замечания касаемо того, что недостаточно сахара. Я кладу его на нижней границы нормы. Как правило, его добавляют 200 граммов на такое количество муки и яиц, но так как в нашем случае в бисквите присутствует также мед, то сахара рекомендую брать граммов 150. Сама же я положила 100 граммов, с учетом последующей сладковатой пропитки - самое то.

Взбиваем желтковую массу до побеления и увеличения в объеме.

Миксер убираем в сторону, он нам больше не пригодится.
Теперь переливаем желтки к белкам.

Аккуратно, небольшими порциями просеиваем к яйцам муку.

Так же, осторожными движениями вымешиваем тесто лопаткой, как бы приподнимая слои теста.
Дно разъемной формы застилаем пекарской бумагой или фольгой, и выливаем в нее тесто.

Разравниваем поверхность теста лопаткой.

Выпекаем бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 30-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой:, если она сухая, без следов теста и крошек - выпечка готова.
Готовый бисквит остужаем и вынимаем из формы.

Его можно использовать как основу для тортов, либо как самостоятельное блюдо.

Я промазала разрезанный надвое бисквит чуть разведенным сгущенным молоком.

Приятного семейного чаепития!