Рецепт: Домашний сыр - С лаймом, просто и быстро!

Итак делаем молодой сыр буквально за 10 минут.

Для приготовления трёхсот грамм сыра понадобиться два литра молока, в идеале пастеризованное 3,2%, но можно брать в принципе любое. (единственное не пробовал с деревенским, но думаю тоже пойдёт).
Молоко ставим на почти максимальный огонь и постоянно помешиваем, что бы не пригорело.

Сок лайма или лимона выдавливаем и процеживаем.

В разогретое молоко добавляем 2-3 столовых ложки сметаны.

Молоко потихоньку начинает створаживаться.

Доведя почти до кипения добавляем сок лайма.

Доводим до кипения и сразу убавляем огонь до среднего и оставляем на 1-2 минуты.
Пока подготовим глубокую кастрюлю дуршлаг и марлю сложенную в 4 слоя.

Выливаем готовую массу в подготовленную кастрюлю, часть сыворотки нам ещё пригодится, а её остатки можно использовать для приготовления оладушек или блинчиков. Немного подсаливаем буквально пол чайной ложки.

Сворачиваем марлю и подвешиваем на 5-10 минут, что бы стекли остатки жидкости.

На 250 мл. сыворотки разводим столовую ложку крупной соли.

Выкладываем сыр на доску или плоскую тарелку.

Теперь сверху надо придавить тарелкой и поставить гнёт (3-5 кг), оставляем в таком виде на час, даём остыть и стечь остаткам жидкости.

Нарезаем на полоски или крупные кубики.

В принципе сыр уже готов и его можно есть, но пока он похож на подсоленный творог. Но пробу снять надо обязательно.

В уже остывший рассол закладываем полоски сыра и на сутки ставим в холодильник.

И через сутки, получаем хорошо просоленный молодой сыр.
Если дать полежать ему ещё 3-4 дня в холодильнике вкус немного измениться, станет более сырным что ли, но у меня живёт максимум 1 день :)
Приятного аппетита.