Рецепт: Суп-пюре из тыквы - Вегетарианский, постный.

Сейчас время поста, и это самое лучшее время для того, чтобы попробовать приготовить старые, опробованные рецепты в новом, так сказать, вегетарианский исполнении.

Крем - суп из тыквы я раньше готовила на курином бульоне и со сливками. Но оказалось, к моему, кстати, удивлению, что и вегетарианский, постный вариант приготовления такого супчика обладает отличным вкусом. К тому же готовится всё быстро, очень быстро.

Кусок тыквы у меня примерно в один килограмм весом, может быть, чуточку меньше.

Тыкву очищаем от кожицы и режем на не крупные кусочки. Это, пожалуй, самая трудоемкая часть процесса приготовления этого не сложного, но вкусного и полезного блюда.

Очищаем и режем мелко репчатый лук. Пассеруем лук на оливковом масле, минуты три. Я пассерую лук прямо в той кастрюле, в которой и собираюсь варить свой суп.

Добавляем к пассерованному луку наши куски тыквы и обжариваем, периодически помешивая тыкву с луком, минут семь.

Потом в кастрюлю добавляю кипящую воду (предварительно разогреваю её в чайнике) так, чтобы вода полностью закрывала тыкву.

Довожу до кипения и оставляю тушиться минут на пятнадцать на медленном огне. Проверка готовности по тому, как начинают легко протыкаться ножом сваренные и готовые кусочки тыквы.

Теперь блендером измельчаем наш суп.

В самом конце солим и добавляем любимые приправы. Я ещё до блендирования добавила комплексную приправу "Вегета", классическими приправами для кремообразного супа из тыквы являются мускатный орех и чёрный молотый перец. Солим по вкусу в самом конце.

Вот такая кастрюлька с супчиком получилась.

Уверяю, что для постящегося или вегетарианца это будет прекрасным блюдом, которое отлично разнообразит постное меню.

А те, кто всё же больше любят классический крем - суп, могут просто добавить в конце приготовления сливки по вкусу.
При подаче можно добавить в суп зелени. Мне больше нравится кинза.