Рецепт: Плов - рассыпчатый постный и очень ароматный плов с вешенкой

Продолжая тему постных блюд хочу рассказать о замечательном блюде, которое обычно не может не понравится любителям риса – плов с грибами. Грибы – это тоже мясо, по крайней мере очень близко по питательным свойствам к нему. Однако его растительное происхождение даёт возможность употреблять такой продукт в пост.
Я люблю всякие грибы и в любом виде. Рис уважаю не особо, но именно в виде плова всегда ем. Мама привила мне любовь к плову, и уже когда я стала сама готовить, рецепт я здорово модернизировала. Об этом и пойдёт речь.
Для приготовления плова нам нужно взять, конечно, рис. Какой рис? Да любой! Я готовлю плов из того риса, который есть в наличии у меня на кухне. Секрет приготовления рассыпчатого риса для плова довольно прост, но я всё-таки пришла к этому опытным путём – главное, в ёмкость где готовится плов, следует налить воды на сухой рис не больше чем на «два пальца» высотой. И после этого готовить плов не больше чем 30-35 минут. Лучше заливать рис сразу кипятком (из чайника), тогда время приготовления можно сократить до 20-25 минут.
В остальном с пловом можно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, но я сейчас предлагаю именно такой вариант – кроме риса нам понадобятся: грибы вешенка, лук, морковь, перец красный - у меня замороженные порционно и уже нарезанные (кстати, рекомендую, это очень удобно), зелёный лук батун, укроп (также замороженный), и приправы – обязательно барбарис, куркума, тмин, чеснок, соль.

Я сразу подготавливаю специи, чтобы в нужный момент просто всыпать их в ёмкость, где готовится плов. На это количество продуктов нужно две чайные ложки соли с горкой, но в целом, конечно, по вкусу.

Плов я готовлю в два этапа – обжариваю овощи с грибами на сковороде, затем кладу их в чашу мультиварки, сверху насыпаю рис, затем приправы, затем заливаю водой и готовлю минут 30 в среднем. Я знаю, что в мультиварке есть функция жарки, но мне решительно не нравится жарить в ней. Всё равно из-за высоты чаши там скорее продукт тушится, чем жарится, да и к тому же часто подгорает, несмотря на то, что масла добавляю достаточно и даже больше.
Овощи обжариваем в сковороде с антипригарным покрытием, а мультиварку будет использовать Redmond, мою прекрасную помощницу.

Ставим сковороду на огонь. Я жарю на максимальном огне – мне нравится, когда овощи обжариваются быстро. В сковороду наливаем растительного подсолнечного масла. Здесь «на глаз», но не жалейте, или в процессе жарки можете слегка подлить, особенно, когда будем добавлять остальные овощи.
Можно подготовить овощи заранее, нарезав их, можно использовать уже замороженные и нарезанные, как делаю это я.
Вначале нам нужно будет нарезать грибы, потому что именно они пойдут в сковороду первые. Режем как нравится. Я просто режу их вдоль, чтобы кусочки были разные – и большие и маленькие. В целом я не люблю слишком мелко.

В общем, замороженные порционно овощи у меня готовы.

Мне не приходится тереть на тёрке, резать – всё уже готово. Это эконом время, воду и прочее.
Бросаем грибы на сковороду. Сначала можно не перемешивать, минут 10, пока не испариться влага. Затем нужно перемешивать так часто, чтобы грибочки не подгорели, но зарумянились.

Поджаренные грибы выглядят так.

Теперь пришло время добавить лук.

Когда лук слегка потемнеет, добавим перец.

Затем ещё через несколько минут – морковь.

Обжариваем ещё минут 5 – всё это на большом огне. Главное – не отходить и достаточно часто перемешивать, тогда не подгорит.
Сейчас можно нарезать зелень – лук и укроп.

Теперь пришло время мультиварки. Выкладываем наши обжаренные грибы-овощи.

Теперь подготавливаем и добавляем рис. Разравниваем равномерно поверх зажарки.

Затем высыпаем равномерно приправы и зелень.

Заливаем водой высотой примерно на «два пальца» над рисом. Я заливаю кипятком из заранее поставленного греться чайника.

Ставим мультиварку на полчаса на режим «Рис/крупы» или режим «Тушение» - не принципиально.
Плов не перемешиваем!
Готовый плов через полчаса выглядит так. Аромат просто превосходный!

Плов перемешиваем и вуаля – можно подавать!

Приятный аппетитный цвет, рассыпчатая структура, насыщенный гармоничный вкус – вот что мы получаем в итоге! Иногда такой плов получается даже лучше мясного. Хотя на самом деле они вкусны каждый по-своему.
Такой плов стОит приготовить. Он подойдёт как соблюдающим пост, так и строгим вегетарианцам.