Рецепт: Морковные кексы - с корицей

Этому рецепту я научилась на кулинарном мастер-классе по приготовлению различных кексиков, капкейков и маффинов. Раньше я думала, что морковная выпечка это "фубе" и не может быть вкусно, но как, оказывается, я ошибалась! Среди 7 других представителей кексового мира именно морковный покорил большинство участников. А теперь, меньше слов и к делу!
Ингредиенты для хороших кексов должны быть комнатной температуры, поэтому их стоит подготовить заранее (особенно это касается масла).

Как гласит всем известная поговорка в небольшой интерпретации - морковный кекс морковью не испортишь, поэтому ее можно взять и больше. Морковку чистим, моем и натираем на мелкой терке.

Добавляем к моркови яйца, сахар и корицу, тщательно перемешиваем, слегка взбивая.

Отправляем к смеси теплое мягкое масло и взбиваем еще раз.

В тесто частями всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Получается густое тесто насыщенного яркого цвета. Количество муки зависит от ее качества и размера яиц, ее может понадобиться чуть больше или меньше - это нормально. Ориентируйтесь на консистенцию - тесто должно быть достаточно густым, но ложка в нем не "стоит".

Если у вас есть бумажные формочки для теста, то используйте их, если нет - то необходимо тщательно смазать сливочным маслом стенки вашей формы для кексов. После этого с помощью столовой ложки наполняем формы тестом примерно на 2/3, чтобы кексам оставался простор для поднятия.

Отправляем противень с кексами в духовку, разогретую на 180 градусов, примерно на 30 минут. Готовность теста проверяется традиционно - по запаху (вызывает слюноотделение), цвету (золотистая корочка), форме (шапочка поднялась) и спичке (вынимается сухая и без комочков).

Из указанного количества продуктов у меня получилось 12 кексиков, которые будут уместны на любом чаепитии, дома и в гостях.

А вот морковный кексик в разрезе - видно, что он получается довольно рыхлым, мягким и ярким.

Приятного аппетита и удачных кулинарных открытий!