Рецепт: Картофель со стручковой фасолью - по-индийски

Ингредиенты:
вода - 250 мл;
зира (кумин) - 1 ч.л.;
имбирь молотый - 1 ч.л.;
картофель - 400 г;
кориандр молотый - 1 ч.л.;
лук репчатый - 1 шт.;
масло растительное - 3 ст.л.;
перец чили сушеный - 0,5 ч.л.;
томаты - 1 шт;
фасоль стручковая - 250 г;
соль - по вкусу;
чеснок - 3 зубчика

Способ приготовления:

Это блюдо индийской кухни, а потому там использовано достаточно большой объем специй. На вкус оно очень острое. Тем, кто не любит сильно острую пищу, рекомендую уменьшить дозировку специй на половину. В Индии это блюдо принято подавать с лепешкой. У нас же оно может считаться вполне самостоятельным блюдом, либо гарниром.

Для приготовления картофеля со стручковой фасолью понадобятся: картофель - 2 чашки, фасоль стручковая - 2 чашки, лук репчатый - 1 чашка, помидоры - 1 чашка, чеснок - 3 небольших зубчика, имбирь молотый - 1 чайная ложка, кумин - 1 чайная ложка, кориандр - 1 чайная ложка, соль - 1 чайная ложка, молотый красный перец (или сухой перец чили стручками) - половина чайной ложки, растительное масло - 3 столовых ложки, вода - 1 чашка. В данном рецепте за чашку принимается емкость объемом 250 мл (я использовала супницу, в которую помещается 500 мл воды).

ингредиенты

Выливаем растительное масло на сковороду и разогреваем. Пока масло разогревается, нарезаем лук.
Как только масло разогрелось, то высыпаем купимн (зиру) и обжариваем на медленном огне 3 минуты.

жарка кумин

Далее добавляем в сковороду лук и продолжаем обжаривание на среднем огне в течение 2 минут. Пока обжаривается лук, нарезаем чеснок.

жарка лука

Далее добавляем в сковороду порезанный чеснок и молотый имбирь. Продолжаем обжаривать в течение 1 минуты.

жарка имбирь

Далее добавляем в сковороду кориандр, соль и перец чили. Продолжаем обжарку в течение 1 минуты. Пока идет обжарка, подготавливаем помидоры: режем на средние кусочки.

жарка чили

Далее добавляем в сковороду нарезанные помидоры и продолжаем жарить на сильном огне в течение 5 минут. Не забудьте периодически перемешивать содержимое сковороды. Попутно готовим картофель, нарезая его небольшими кубиками.

помидоры