Рецепт: Творожная запеканка без муки и манки - с изюмом

Творожная запеканка - это замечательный способ накормить творогом всю семью от мала до велика. Кроме того, это, пожалуй, самый полезный и вкусный завтрак, который можно было придумать.

Сначала нам нужно соединить в миске сахар, ванилин, а также размягченное сливочное масло и как следует перетереть. Быстрее всего с этой задачей справится миксер.

Затем к масляно-сахарной смеси добавляем желтки и снова перемешиваем все миксером. Вообще этот рецепт изначально предполагал раздельное взбивание желтков и белков, но я, если честно, особого толка в этом не увидела, поэтому если не хотите заморачиваться, добавляйте сразу яйца целиком и перемешивайте.

В отдельной емкости нужно перетереть творог с помощью погружного блендера, так запеканка будет более однородной.

Ввиду того, что я использую крупнозернистый деревенский творог, то в моем случае этот шаг обязателен.

Теперь к творогу добавляем сметану и яично-сахарную смесь, как следует перемешиваем.

Всыпаем промытый изюм и панировочные сухари, снова перемешиваем.

Я в завершение также добавила взбитые белки порциями.
Вот такое получается тесто, как густая сметана.

Форму для выпечки я беру диаметром 26 см. Смазываю ее тщательно сливочным маслом, присыпаю мукой, а излишки - стряхиваю.

Выкладываем тесто в форму, хорошенько разравниваем, и отправляем в духовку.

В этот раз я решила провести эксперимент и не стала включать сразу высокую температуру, а поставила регулятор на 100 градусов. Это необходимо сделать, чтобы запеканка не покрылась сходу плотной глянцевой коркой, которая сначала имеет свойство вздуваться, а затем способствовать оседанию запеканки, да и на вкус она резиновая. Через 10 минут я повысила температуру до 180 градусов и выпекала так еще 35 минут. Если верхушка чересчур зарумянилась, а внутри запеканка не готова, накройте ее фольгой или тефлоновым ковриком, верх перестанет пригорать.
Извлекаем запеканку и даем минут 15 остыть. Легким движением руки переносим ее на блюдо. Благодаря "французской рубашке" запеканка отошла от дна и бортиков на раз-два.

По желанию украшаем ее пудрой и подаем к столу, нарезав на порционные кусочки.
Она получилась нежная, мягчайшая, замечательно пропеклась - так и не скажешь, что она без малейшего добавления манной крупы или муки. Да и панировочные сухари никоим образом не дают о себе знать - не чувствуются совершенно.
Мы вдвоем с дочкой приговорили ее на завтрак).
Приятного семейного чаепития!