Рецепт: Свекольный кекс - на растительном масле

Предлагаю интересный вариант кекса для любителей свеклы. Да, оказывается, кекс наряду с морковью можно делать также и с использованием свеклы. Если вы относитесь как раз к числу таковых любителей, то приступаем.

Для начала необходимо отварить или запечь свеклу. Чтобы сохранить интенсивный цвет по-максимуму, я предпочла запечь. Кстати, свекла у меня массой примерно 200 граммов.

Заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

Яйца взобьем с сахаром и щепоткой соли до однородного состояния.

Готовую свеклу очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Кладем её в блендер и измельчаем до пюреобразного состояния.

Готовое пюре перекладываем к яично-сахарной массе и перемешиваем.

Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.

В завершение просеиваем в миску муку с добавлением разрыхлителя, какао и имбиря.

Вымешиваем тесто. Переливаем его в форму для выпечки и отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 25-30 минут.

Готовность кекса проверяем зубочисткой.

Даем свекольному кексу остыть и подаем к столу.
Он получается очень нежный, мягкий и в меру влажный. Но повторюсь, что выпечка предназначена для любителей свеклы, так как вкус и запах этого овоща все же присутствует в готовом кексе.

Приятного семейного чаепития!