Рецепт: Бисквитный торт "Сказка" - по-домашнему

Знамениты торт "Сказка" или как его еще называют "Полено".
Этот рецепт максимально приближенный к оригинальному. Все оценили. Сказали "как раньше".

Приступим.

Шаг 1.
Приготовим бисквит.
Нужно взять глубокую миску, в которой будем взбивать яйца. И нам понадобится еще одна миска бОльшего размера. Нужно сделать водяную баню. В нижнюю налить горячей воды( температура должна быть 30-40 градусов). Выглядит примерно так:

Шаг 2.
Яйца нужно предварительно выложить из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В миску разбить 4 яйца.

Шаг 3.
Взбить яйца на маленькой скорости, постепенно добавляя 125 гр. сахара. Смесь должна быть слегка теплой. Взбивать до тех пор пока сахар совсем не растворится.

Шаг 4

Миску снять с водяной бани. И продолжать взбивать на высокой скорости до пены. След от теста должен оставаться на поверхности несколько секунд.

Шаг 5.
Просеять 125 грамм муки (1 ст. л. муки заменить на картофельный крахмал или разрыхлитель). Первый раз просеять отдельно. Второй раз в тесто.

Шаг 6.
Аккуратно муку вмешивать в тесто, чтобы не было комков. Делать нужно быстро, чтобы мука не развивала клейковину. Форму (вверх 23*13, низ 20*10, высота 7 см) застелить бумагой для выпечки (я немного смазываю маслом дно, но БОКА НЕ СМАЗЫВАТЬ). Тесто выложить в форму.

Шаг 7.
Бисквит выпекается в предварительно разогретой духовке, при температуре 170-180 градусов 30-40 минут. Первые 25 минут духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ!

Шаг 8.
Готовность проверяется зубочисткой. Она должна быть сухой.

Шаг 9.
Дать остыть. Затем обернуть в пищевую пленку (вместе с формой). Оставить минимум на 5 часов. Я оставляю на ночь.

Шаг 10.
Время прошло. Достаем бисквит из формы.

Шаг 11.
Аккуратно придаем форму. Крошка которую срежем по бокам и сверху, нам пригодится. Разделяем на 3 коржа.

Шаг 12.
Крошку подсушить на сухой сковородке.

Шаг 13.
Взбить в блендере. Добавить 1 ч. л какао.

Шаг 14.
Перемешать и отложить.

Шаг 15.
Готовим крем.

Шаг 16.
120 мл молока+180 гр. сахара. Поставить на плиту и довести до кипения и варить 2-3 минуты.

Шаг 17.
Вот так будет выглядеть молочный сироп.

Шаг 18.
1 яйцо взбить в другой миске. Затем в яйца тонкой струйкой вливать молочный сироп, маленькими порциями. Поставить на огонь и варить до загустения. Примерно 5 минут. Постоянно помешивать.

Шаг 19.
Ложку опустить в крем. Вытащить и по оборотной стороне ложки провести пальцем. След остается долго, ничего не стекает. Смесь готова.

Шаг 20.
Крем должен быть похож на консистенцию сгущенки. Снять с огня. Перелить в миску. Дать остыть. Периодически помешивать, чтобы крем не покрылся коркой.

Шаг 21.

Размягченное сливочное масло взбить.

Шаг 22.
Остывшую яичную смесь постепенно добавлять к маслу и взбивать.

Шаг 23.
Добавить 2 капли ароматизатора(можно не добавлять). крем готов.

Шаг 24.
Приготовим сахарный сироп для пропитки.
Возьмем 1 ст. л коньяка или рома, 100гр. сахара, 0,5 стакана воды.

Шаг 25.
Воду с сахаром нагреть до кипения. Сахар должен полностью растворится.

Шаг 26.
Перелить в миску, дать остыть. После остывания добавить коньяк. Сироп готов.

Шаг 27.
Собираем торт. Берем корж. Обильно смачиваем сиропом.

Шаг2 8.
Далее смазываем кремом. И так делаем со всеми коржами.

Шаг 29.
В оставшийся крем добавляем какао. Темный крем подойдет для украшения.

Шаг 30.
Темным кремом смазываем вверх и бока. Чтобы весь торт был покрыт кремом.

Шаг 31.
Посыпать крошкой.

Шаг 32.
Далее украшаем на свой вкус. У меня получилось так.