Рецепт: Постный суп пюре "Светофор" - Вегетарианский суп пюре трёхцветный с невероятным вкусом и необходимыми разъяснениями. Для Поста...

Доброго времени суток, друзья! Хочу предоставить вашему вниманию еще одно оригинальное блюдо, которое можно использовать для меню в любое время: и в будни и в праздники, и для тех кто на диете и естественно, для меню, которого нужно придерживаться в дни Поста - это блюдо придется по вкусу абсолютно всем.

У этого блюда очень много преимуществ перед остальными кулинарными творениями (по крайней мере моими): во-первых это блюдо диетическое и низкокалорийное (хотя при этом сытное и хорошо усваивается), во-вторых оно очень оригинально по своим вкусовым ощущениям (это связано с соседством друг с другом разнообразных вкусовых оттенков и ингредиентов), в-третьих оно очень и очень витаминное, минеральное и т. д и т. п., короче - вообще полезное из-за своего состава и способа приготовления, в-четвертых оно очень яркое и красивое и удивляет и радует не только вкусовые рецепторы, но и глаза, ну и, наконец, в-пятых его очень легко и быстро можно приготовить, не смотря на такое большое разнообразие ингредиентов.

Ну как? Заинтересовал вас? Если "Да, заинтересовал", то можно нам с вами начинать его, этот суп-пюре, готовить.

Итак, для приготовления вот такого красивого и яркого блюда

Нам с вами понадобятся вот такие ингредиенты, точное количество которых вы можете посмотреть вверху данного рецепта.

1. И в первую очередь, так как это самое долгое по времени действие, нужно будет запечь в духовке в фольге почти все овощи. Конечно овощи можно просто отварить, но я, например, сторонник более здорового питания. А в запеченных овощах полезных веществ сохраняется гораздо больше, нежели в отваренных. Да и слаще, насыщеннее и вкуснее они после запекания. Запекаются овощи в течении сорока-пятидесяти минут. Это зависит от размера овощей и производительности духовки. В любом случае через определенное время нужно будет проверить ножом на готовность ингредиенты.

2. Пока овощи пекутся, возьмем зеленый горошек (у меня он заготовленный с осени и замороженный) и отварим в кипящей воде в течении пятнадцати-двадцати минут, до полного его приготовления. Три луковицы, репчатого лука пожарим на сковороде в одной ложке растительного масла до золотистого цвета, то есть до полной его готовности. Лук так же можно запечь в фольге в духовке - тогда растительного масла в блюдо совсем добавлять не нужно будет, но я что то в этот раз решил его просто обжарить (каприз какой то у меня был).

3. Остужаем горошек до теплого состояния и высыпаем его в блендер (если вы будете измельчать овощи погружным блендером, то остужать их нет никакой необходимости). Добавляем туда же:

а) два брикета (это сто пятьдесят граммов) шпината - это нужно как для вкуса, так и для придания этой части блюда более яркого, насыщенного цвета;
б) одну третью часть обжаренного репчатого лука и два пучка зелени - я добавил пучок петрушки и пучок укропа;
в) два зубчика чеснока (если они крупные) - это для улучшения вкуса;
г) свежевыжатый сок половинки лимона или лайма - опять же для вкуса;
д) соль и перец по одной чайной ложке;
е) и пару половников остывшего горохового отвара (это что бы не лопнула от горячего чаша блендера).

Все это на большой скорости измельчаем в блендере до однородной консистенции, в течении полутора-двух минут, пробуем пюре на вкус на соль и если надо, то досаливаем. А так же проверяем пюре на консистенцию. Если вам нужна более жидкая текстура супа-пюре, то добавляем еще необходимое количество жидкости и пюрируем еще пол-минутки.

4. К тому времени, как мы расправились с зеленой частью блюда, овощи в духовке уже должны будут дойти до кондиции. Поэтому достаем их, очищаем от кожуры и готовим сначала желто-оранжевую часть блюда:

а) в блендер помещаем порезанную морковь и одну запеченную и порезанную картофелину - это основа этой части блюда. Если у вас будет (у меня не было), то добавьте один, желтого цвета, болгарский перец, без шкурки конечно;
б) добавляем к ней один сантиметр отростка имбиря, тонко порезанного;
в) одну чайную ложку с горкой шафрана или куркумы - это нужно как для вкуса, так и для желтого цвета этой части блюда;
г) свежевыжатый сок одного апельсина - в сочетании с морковью и имбирем получается непередаваемый, оригинальный, но при этом замечательный вкус;
д) и один половник горохового отвара. Если вы овощи отваривали, то можете добавить половник овощного отвара в котором они варились.

Все это так же солим, перчим по одной чайной ложке специй и на большой скорости в течении полутора-двух минут пюрируем в блендере, до однородной пастообразной консистенции.

5. Для третьей части нашего блюда надо будет освободить от кожицы помидоры и перец болгарский. Для этого в кипящую воду опускаем на несколько секунд овощи и после этого вынув их, легко избавляемся от ненужных нам частей.

6. Ну и наконец займемся третьей частью нашего блюда. Для этого в блендер опустим:

а) маленькую отваренную свеколку (у меня маленькой не было, поэтому я отрезал от большой свеклы маленький кусочек), что бы она не перекрасила сильно эту часть блюда, а только ее дополнила своим цветом;
б) помещаем к ней порезанные помидоры с болгарским перцем;
в) по одной чайной ложке соли, перца и паприки;
г) одну запеченную картофелину. Это надо для того, что бы дополнить ингредиенты этой частью продуктом содержащим много крахмала, для лучшего пюрирования овощей. Они лучше будут держать форму;
д) если есть, то несколько листиков мяты - для придания больей вкусовой гаммы данному блюду.

И налив в блендер пару половников горохового или овощного отвара (для лучшего смешивания и придания нужной консистенции блюду - суп ведь все-таки, хоть и суп-пюре), пюрируем массу так же, как и предыдущие овощи до однородной консистенции.

7. Ну а дальше - включаем всё своё буйство фантазии и соединяем все три цвета так, как вам подсказывает ваше воображение. Если вы сделаете эти части более жидкими, то можете их просто налить с трех сторон. А если консистенция будет более густая, то можно на них и рисовать и раскладывать какие-либо части овощей - короче творите, выдумывайте, как хотите, как вашей душеньке угодно.

Единственное, что я вам посоветую здесь, так это то, что пробовать эти три цветные части лучше сразу одновременно и не перемешивая. Так на рецепторы языка попадают различные вкусы не перемешиваясь и доставляют вашим вкусовым ощущениям более полный вкусовой букет нежели вы будете есть эти части отдельно или перемешав их между собой в тарелке (из личного опыта).

Ну а я желаю вам окунуться в богатый мир вкусов этого блюда, приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!