Рецепт: Компот из сухофруктов - из кураги со специями

Компот я буду готовить в большом объеме, примерно 4-4,5 литра рассчитываю получить в итоге, так что для небольших кастрюль количество ингредиентов нужно уменьшить.

Бадьян (звездчатый анис) - это особенная специя с очень специфическим запахом. Если вы ее раньше не добавляли в пищу, то для начала лучше обойтись минимальным ее количеством (одна "звездочка" или же и вовсе половинка ее), иначе есть риск, что вкус и аромат готового компота вам может не понравиться.

Сушеную курагу промываем, очищаем от мелкого мусора, если он есть, и кладем в кастрюлю с водой.

Теперь нужно добавить в кастрюлю специи.

Специи я специально беру не измельченные. Когда я варила компоты с молотыми специями, то они в итоге оседали на дне кастрюли и на дне стаканов, куда наливался компот. На вкусе это не сказывается никак, но выглядит это так, как будто песочек какой-то насыпан или грязь осела. Неприятно мне это было и я нашла такой выход из ситуации - все специи в компот отправляю только в целом виде. Если они мешают, то их из готового компота можно легко вынуть.

На максимальном огне доводим компот до кипения, затем добавляем сахар и немного убавляем огонь. Варим после первого закипания примерно 20-25 минут. Если предварительно курагу замочить перед варкой в холодной воде, то время приготовления сократится почти вдвое.

Количество сахара, само собой, можно менять по вкусу.

Готовый компот должен настояться в течение нескольких часов. Вкуснее всего его пить охлажденным.