Рецепт: Пикантная рыба с запеченным картофелем - остренькая

Для этого рецепта подходит разнообразная рыба, конечно, лучше свежая, хотя и замороженная обедни не испортит. В моем теперешнем случае это замороженное филе трески.

Рыбку размораживаем, аккуратно избавляем от воды.

Солим крупной солью, перчим душистым (не чёрным) перцем. Поливаем лимонным соком.

Рыбку переворачиваем и повторяем ту же процедуру. Отставляем пропитаться.

Картофель чистим и нарезаем на кусочки, немного крупнее, чем для картофеля фри. Можно и толстыми кружочками, но мне больше нравится резать вдоль.

Воду в кастрюле доводим до активного кипения.

Высыпаем наши картофельные кусочки в кастрюлю и дожидаемся повторного закипания.

Отбрасываем картофель на дуршлаг, даём немного остыть.

Выкладываем в сковороду или форму, солим перчим.

Обязательно посыпаем молотым кориандром, он добавит картофелю пикантности. Сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем, чтобы каждый кусочек был смочен.

Добавляем пару зубчиков чеснока, что добавит вкуса. Отправляем в духовку на 15 минут при максимальной температуре. В процессе запекания, пару раз картофель следует перемешать.

Рыбку обваливаем в муке.

Выкладываем в сковороду на разогретое растительное масло.

Обжариваем буквально по 5 минут с каждой стороны и убираем рыбу. Недостаток замороженной рыбы - она норовит развалиться.

В сковороду добавляем масла, насыпаем зёрна кориандра.

Нарезаем небольшой красный острый перчик.

Отправляем туда же насколько долек имбиря.

Посыпаем сухим базиликом. Обжариваем несколько минут, и вынимаем всё. Хотя для себя я перчик оставляю.

В сковороду выжимаем половину апельсина и отправляем туда рыбу, разогреться. Пропитываем её соусом с двух сторон.

Тем временем и картофель подоспел.

Выкладываем его на тарелку, не забываем чесночок. Добавляем рыбу и поливаем её соусом со сковороды. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита.