Рецепт: Холодец классический - без добавления желатина

Для приготовления вкуснейшего холодца нам понадобится свиная рулька, свиное мясо на косточке (по желанию можно добавить еще кусочек свиного мяса).

Отправляем все мясо в большую кастрюлю, нужно учесть, что холодец варится около 6 часов и за это время вода прилично выкипит, поэтому на 7 литров жидкости у меня получается 5-6 тарелочек холодца. Воду солим, добавляем лавровый лист, перец молотый и горошком. Ставим на средний огонь.

По мере образования пенки- снимаем её, чтобы бульон был вкуснее и прозрачнее.

Через часов пять варки холодца я бросаю в кастрюлю репчатый лук, разрезанный пополам, морковь и чесночек. Они придадут особый вкус.

Примерно через 6 часов варки снимаю бульон с огня. Вынимаем все мясо, даем ему остыть.

Тем временем бульон хорошо процеживаем:

Остывшее мясо разбираем на небольшие кусочки:

Раскладываем по тарелочкам:

и заливаем бульоном. Даем ему остыть и ставим в холодильник.

Приготовленный таким образом холодец застывает сам по себе без добавления желатина, а на вкус- просто объедение. По желанию холодец можно украсить зеленью, вареным яичком или морковью. лучше подавать с горчицей или хреном. Приятного аппетита!