Рецепт: Пирог Лимонник - из песочного теста без яиц

Я очень люблю выпечку с цитрусовыми: она всегда выходит очень ароматной и аппетитной. Сегодня предлагаю один из вариантов такой выпечки - лимонный пирог. Лимонник представляет из себя насыпной пирог с коржом из песочного теста и начинкой из подслащенных лимонов. Готовится он проще простого.

Для приготовления основы выкладываем в миску маргарин комнатной температуры.

К нему просеиваем муку с добавлением соли и разрыхлителя.

Перетираем ингредиенты между собой в крошку. Удобнее всего это делать, перетирая муку с маргарином между ладонями. На весь процесс уходит минут 5.

Далее добавляем к песочной крошке сметану

и окончательно замешиваем мягкое, не липнущее тесто.

Так как пирог у нас будет насыпной, то часть теста пригодится на оформление верха. Делим получившийся шар на 2 части: 1/4 (в моем случае-весом 170 граммов) убираем в морозильную камеру, остальное отправляем в холодильник. Минут 30 хватит на то, чтобы тесто дошло до нужного нам состояния.

Пока можно заняться начинкой. Лимоны моем и натираем на крупной тёрке целиком. Косточки, конечно же, выбрасываем. Если вы боитесь, что начинка будет горчить, можете натереть цедру и сами дольки, счистив белую кожицу, которая и дает горечь. Я лично, несмотря на то, что сахара положила на 50 граммов меньше нормы, горечи не заметила.

К измельченным лимонам всыпаем сахар и крахмал. Я использую кукурузный, но это не столь принципиально, сойдёт и картофельный.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем, и всё, начинка готова.

Охлажденное тесто достаем из холодильника и морозильной камеры.
Распределяем больший кусок теста по дну и краям формы для выпечки диаметром 26 см.

Выкладываем сверху лимонную начинку.

Поверх начинки натираем на крупной тёрке оставшееся подмороженное тесто.

Отправляем пирог выпекаться 30 минут при температуре 180 градусов.

Даем лимоннику остыть и подаем к столу.

Пирог вышел очень ароматный, с кисло-сладкой начинкой.

Приятного семейного чаепития!