Рецепт: Манты с комбинированным фаршем - С картошкой и мясом

Когда хочется чего нибудь вкусного, сытного и полезного советую приготовить манты.
Это замечательное блюдо узбекской кухни, которое готовиться на пару, тем самым его можно назвать диетическим, если конечно не использовать в приготовлении жир или жирное мясо для фарша.
Но я не задавалась целью приготовить манты диетическими, поэтому готовила манты с использованием свиного фарша и нутряного свиного жира.

Для начала нужно приготовить пельменное тесто.
Для этого в чашу нальем стакан воды, добавим 1 куриное яйцо, щепотку соли и пару ложек подсолнечного масла(тогда тесто получится эластичное). Перемешаем, всыпем муку и замесим тесто. Накроем тесто пищевой пленкой или перевернутой чашей и пусть отдыхает.
А мы тем временем займемся начинкой. Нарежем нутряной жир.

Пока отставим его в сторону и займемся фаршем.
Для этого порежем 3 головки репчатого лука мелкими кубиками. Модно больше, чем больше лука тем сочнее получаться манты.

Такими же мелкими кубиками порежем картофель

Добавляем фарш мясной(в моем случае свиной фарш). Если хотите сделать манты постными, то фарш можно не добавлять, в таком случае и яйцо в тесто тоже добавлять не нужно.

Перемешиваем. Добавляем соль, перец и зиру. Зиру советую растереть немного между ладонями, тогда аромат станет насыщеннее.

Снова хорошенько перемешиваем
Фарш готов, тесто отдохнуло

можно начинать лепить манты.
Для этого отрезаем кусочек теста и скатываем его в колбаску, которую режем на кусочки.

Каждый кусочек теста приминаем в муке

Раскатываем лепешку.

На центр кладем примерно 1 столовую ложку фарша и сверху кусочек жира.

Слепляй противоположные концы теста.

Теперь свободные стороны сцепляем таким же образом

Теперь защипляем концы вот так

С другой стороны заклеиваем так же.

Складываем на решетку мантышницы, предварительно смазывая снизу и с боков растительным маслом(чтобы не склеились и не порвались потом).

Варить можно и в пароварке

Если варим в мантышнице то сначала нужно дать воде закипеть в нижней кастрюле. Потом поставить верхнюю в которой находятся решетки. Накрыть крышкой и засечь 45 минут. Именно столько нужно времени чтобы манты сварились.

Если варите в пароварке накрываем крышкой и выставляем таймер на 45 минут

Пока наши манты варятся мы приготовим вкусную томатную подливу
Для этого нарежем полукольцами 2 головки лука

Обжариваем на раскаленном растительном масле до золотистого цвета

Добавляем томат. Лучше конечно чтобы это была томатная паста или свежие помидоры, но у меня был только кетчуп собственного приготовления. Кетчупа понадобиться стакан.

Обжариваем, чтобы жидкость немного выпарилась, но не вся. Если это необходимо солим, перчим добавляем специи.
Потом добавляем зелень

Измельченный чеснок(я потерла на мелкой терке)

Перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Наша вкусная подлива готова.
Манты готовы.

Чтобы их легче было снять с решетки дайте им постоять пару минут. Снимаем манты на общее большое блюдо, а каждому даем тарелочку. Манты можно подавать со сметаной.

Или с томатной подливой

Манты лучше есть руками.
Всем приятного аппетита!