Манты с комбинированным фаршем
Репутация: +6245
Все рецепты автора: 291
Дата публикации: 2016-04-07
Рецепт понравился: 17

Рецепт: Манты с комбинированным фаршем - С картошкой и мясом

Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт;
лук репчатый - 5 шт;
фарш мясной - 300 гр;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
зира - по вкусу;
вода - 1 стакан;
яйца куриные - 1 шт;
мука - 400-500 гр;
масло подсолнечное - 0.,5 стакана;
жир свинной - 300 гр;
кетчуп домашний - 1 стакан
Способ приготовления:
Когда хочется чего нибудь вкусного, сытного и полезного советую приготовить манты.
Это замечательное блюдо узбекской кухни, которое готовиться на пару, тем самым его можно назвать диетическим, если конечно не использовать в приготовлении жир или жирное мясо для фарша.
Но я не задавалась целью приготовить манты диетическими, поэтому готовила манты с использованием свиного фарша и нутряного свиного жира.

Манты с комбинированным фаршем фото



Для начала нужно приготовить пельменное тесто.
Для этого в чашу нальем стакан воды, добавим 1 куриное яйцо, щепотку соли и пару ложек подсолнечного масла(тогда тесто получится эластичное). Перемешаем, всыпем муку и замесим тесто. Накроем тесто пищевой пленкой или перевернутой чашей и пусть отдыхает.
А мы тем временем займемся начинкой. Нарежем нутряной жир.

Манты с комбинированным фаршем фото

Пока отставим его в сторону и займемся фаршем.
Для этого порежем 3 головки репчатого лука мелкими кубиками. Модно больше, чем больше лука тем сочнее получаться манты.

Манты с комбинированным фаршем фото

Такими же мелкими кубиками порежем картофель

Манты с комбинированным фаршем фото

Добавляем фарш мясной(в моем случае свиной фарш). Если хотите сделать манты постными, то фарш можно не добавлять, в таком случае и яйцо в тесто тоже добавлять не нужно.

Манты с комбинированным фаршем фото

Перемешиваем. Добавляем соль, перец и зиру. Зиру советую растереть немного между ладонями, тогда аромат станет насыщеннее.

Манты с комбинированным фаршем фото

Снова хорошенько перемешиваем
Фарш готов, тесто отдохнуло

Манты с комбинированным фаршем фото



можно начинать лепить манты.
Для этого отрезаем кусочек теста и скатываем его в колбаску, которую режем на кусочки.

Манты с комбинированным фаршем фото

Каждый кусочек теста приминаем в муке

Манты с комбинированным фаршем фото

Манты с комбинированным фаршем фото

Раскатываем лепешку.

Манты с комбинированным фаршем фото

На центр кладем примерно 1 столовую ложку фарша и сверху кусочек жира.

Манты с комбинированным фаршем фото

Слепляй противоположные концы теста.

Манты с комбинированным фаршем фото

Теперь свободные стороны сцепляем таким же образом

Манты с комбинированным фаршем фото

Теперь защипляем концы вот так

Манты с комбинированным фаршем фото

С другой стороны заклеиваем так же.

Манты с комбинированным фаршем фото

Складываем на решетку мантышницы, предварительно смазывая снизу и с боков растительным маслом(чтобы не склеились и не порвались потом).

Манты с комбинированным фаршем фото

Варить можно и в пароварке

Манты с комбинированным фаршем фото

Если варим в мантышнице то сначала нужно дать воде закипеть в нижней кастрюле. Потом поставить верхнюю в которой находятся решетки. Накрыть крышкой и засечь 45 минут. Именно столько нужно времени чтобы манты сварились.

Манты с комбинированным фаршем фото

Если варите в пароварке накрываем крышкой и выставляем таймер на 45 минут

Манты с комбинированным фаршем фото

Пока наши манты варятся мы приготовим вкусную томатную подливу
Для этого нарежем полукольцами 2 головки лука

Манты с комбинированным фаршем фото

Обжариваем на раскаленном растительном масле до золотистого цвета

Манты с комбинированным фаршем фото

Добавляем томат. Лучше конечно чтобы это была томатная паста или свежие помидоры, но у меня был только кетчуп собственного приготовления. Кетчупа понадобиться стакан.

Манты с комбинированным фаршем фото

Обжариваем, чтобы жидкость немного выпарилась, но не вся. Если это необходимо солим, перчим добавляем специи.
Потом добавляем зелень

Манты с комбинированным фаршем фото

Измельченный чеснок(я потерла на мелкой терке)

Манты с комбинированным фаршем фото

Перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Наша вкусная подлива готова.
Манты готовы.

Манты с комбинированным фаршем фото

Чтобы их легче было снять с решетки дайте им постоять пару минут. Снимаем манты на общее большое блюдо, а каждому даем тарелочку. Манты можно подавать со сметаной.

Манты с комбинированным фаршем фото

Или с томатной подливой

Манты с комбинированным фаршем фото

Манты лучше есть руками.
Всем приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 180 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

lenusikk
хороши мантушки) ответить
malena0178
Спасибо ответить
Gunya
Какая красота! )) ответить
malena0178
Спасибо большое.И вкуснота.)) ответить
oksa7
это целое искусство готовить манты ))) ответить
malena0178
Это кажется что сложно,на самом деле все просто.Особенно если есть помощники.Мне сегодня муж помогал)) ответить
Grettchen
Очень красиво слеплены! ответить
malena0178
Спасибо.В нашей семье всегда так лепят.Меня мама еще в детстве научила,а сейчас я научила мужа.Кстати сегодня лепил он))) ответить
Katushka
Какие аппетитные, хочу к Вам на ужин %) ответить
malena0178
Добро пожаловать!))) ответить
Люба Райс
сочно, вкусно, красиво ответить
malena0178
Это точно ответить
trav-olga
Ох, как вкусно! ответить
malena0178
очень вкусно))) ответить
kulinarochka
манты-это моя слабость, раздразнили!) ответить
Глористель
Обожаю манты, давно не ела! ответить
malena0178
Надо приготовить;) ответить
Глористель
Вот и я об этом подумала и утащила ваш рецепт))) ответить
malena0178
Я рада,что мой рецепт оказался полезным ответить
byrkyshnatasha
Вкусно! Очень вкусно! ответить
malena0178
Спасибо. ответить
Оставить свой комментарий