Рецепт: Плюшки - 6 вариантов оформления

Сегодня решила побаловаться плюшками. Рецепт простейший, сложность состоит только в необходимости ожидания, когда тесто поднимется, как и в любом рецепте выпечки на дрожжах.
Сначала нам нужно нагреть молоко, ориентировочно до температуры тела, т. е. оно не должно быть слишком горячим, а вы на ощупь еле-еле будете ощущать тепло. В подогретое молоко добавляем свежие дрожжи и 50 граммов сахара. Все тщательно перемешиваем и отправляем в теплое место для того, чтобы "разбудить" дрожжи и подкормить их.

Проверяем температуру. В таком виде они должны простоять 10 минут.

Когда дрожжи образовали вот такую пенную шапочку, это сигнал, что они готовы к действию.

Добавляем к дрожжам яйцо. Если вы берете яйца С 1 и мельче, нужно будет вбить 2 яйца, если С 0 - достаточно одного. Также всыпаем еще 50 граммов сахара.

Вливаем растопленный и немного охлажденный маргарин.

Постепенно, небольшими порциями, просеиваем муку, и замешиваем тесто.

Оно получается невероятно мягким и эластичным, к рукам липнуть не должно, если только совсем чуть-чуть.

Тесто накрываем крышкой, либо полотенцем, и отправляем в теплое место до подъема в 2-3 раза. Время индивидуально, уйдет на это в пределах 1 часа. После того, как оно поднялось, его следует обмять и оставить еще на 1 подъем. Если время поджимает, то можете пропустить этот шаг.

Каждая плюшка будет весом примерно 100 граммов. Исходя из того, что общая масса теста вышла 850 граммов, делю его на 8 частей.

Плюшкам я решила придать разные формы.

1. Классическая для московской плюшки форма - "сердечко". Тесто раскатываем в кружочек. Смазываем его растительным маслом и посыпаем сахаром из оставшихся 50 граммов.

Скатываем в рулет.

Сгибаем вдвое.

Делаем надрез со стороны сгиба.

Расправляем стороны.

2. Можно сделать "бабочку". Также раскатываем тесто в пласт, промазываем и посыпаем сахаром, скатываем в рулетик и делаем надрезы с двух сторон, расправляем края.

3. Комочек дели на 2 части. Растягиваем их в колбаски.

Переплетаем между собой в жгуты.

Сворачиваем жгут калачиком. Посыпаем сахаром.

4. Растягиваем кусок теста в длинную колбаску, делаем надрезы с одной стороны.

Скатываем рулетом - получаем "цветочек". Посыпаем сахаром.

5. Делим кусок теста на 2 части, раскатываем в 2 кружочка. Один из них смазываем маслом, посыпаем, сверху кладем другой.

Делаем 8 надрезов.

Выворачиваем лепестки в противоположные стороны.

6. "Ёжик". Придаем тесту форму овала, делаем продолговатую "мордочку". Ножницами делаем надрезы, имитируя иголки. Посыпаем сахаром.

Теперь все наши плюшки выкладываем на противень и оставляем для расстойки на 15 минут.

Смазываем молоком по желанию, для красивой корочки.

Выпекаем булочки в течение 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Приятного семейного чаепития!

Время приготовления указываю без учета ожидания подъема теста.