Рецепт: Творог домашний - оказывается, это просто!

Готовим сегодня домашний творожок. Я готовлю его методом нагревания. Оказывается, это очень просто. От вас потребуется только купить кефир и подготовить необходимую посуду. Всё, через 45 минут у нас на столе будет домашний творожок.
Что касается жирности кефира, то я рекомендую все же брать пожирнее. Как показывает моя практика, чем выше процент жирности - тем больше творога получится в итоге.
Я беру 0,5 кг кефира. Насколько мне известно, это идентично 0,5 литрам, но вот почему-то на пачке кефира, который я беру, количество обозначается весом, а не объемом. Ну да ладно. В этот раз я купила кефир 1 % жирности.

Кефир наливаем в баночку. Можно, конечно, использовать и другую емкость, но через стеклянную посуду удобнее контролировать процесс. Помещаем баночку в кастрюльку такой высоты, чтобы кефир был полностью покрыт водой. Воду я наливаю уже теплую. Включаем нагрев плиты, греем на среднем огне. Кипение нам ни к чему, так как вода может попасть в банку, поэтому периодически, возможно, придется немного уменьшать огонь. Я переключала плиту с "6" на "5" из "12".

Уже через 15 минут кефир начал створаживаться. Через 30 мы видим вот такую картину - творог перемещается наверх, а сыворотка остается внизу.

К 45 минутам процесс подошел к концу: количество сыворотки больше не увеличивается.

Отделение творога закончилось, когда температура внутри банки достигла примерно 82 градусов.

Приготовим миску, на которую нужно будет поставить сито. В сито кладем свернутую в 4 слоя марлю. Откидываем содержимое банки на сито. Ждем, пока вся жидкость отфильтруется. Это займет минут 15. Если держать 1 час и больше, творог станет еще более сухим, но лично я такой цели не преследую.
В прошлый раз, когда я готовила творог из жирного кефира, масса получилась более густой, настолько, что и марля не понадобилась.

В итоге мы имеем приблизительно 100 граммов творога из 500 мл кефира. Чуть менее 400 мл - это сыворотка. Очень полезный продукт. Люблю окрошку именно на сыворотке, ну и оладьи, блины, панкейки, сладкие пироги отличные получатся.
А вот с жирного кефира у меня выходило 80 граммов творога с 250 мл кефира. Т. е. соотношение 1:3 против 1:5, разница налицо.

Творожок выходит очень нежный, мягкий, совершенно не кислый. Полюбится как деткам, так и взрослым. Я, готовя для сыночка, добавляю к творожку бананы или чернослив, или и то, и другое.

Приятного аппетита вам вашим деткам!