Рецепт: Куриные котлеты - как в столовой

Самые вкусные котлеты! Запах детства или "как в столовой". Невозможно от них оторваться.

Шаг 1.
Куриное филе промыть, почистить от жирка и прожилок. Куриные голени отделить от кости, снять кожу. КОЖУ В ФАРШ НЕ ДОБАВЛЯТЬ!

Шаг 2.
Прокрутить через мясорубку с большой насадкой 2 раза.

Шаг 3.
Хлеб разделить на мякоть и корки.

Шаг 4.
Мякоть замочить в молоке.

Шаг 5.
Размять мякоть руками в молоке, чтобы получилась "кашица".

Шаг 6.
После того как прокрутили фарш 2 раза (ОБЯЗАТЕЛЬНО) добавляем к нему смесь молоко+мякоть хлеба. Хорошо перемешать.

Шаг 7.
Еще раз прокрутить через мясорубку.(3-ий раз)

Шаг 8.
После того как прокрутили, добавим кусочек размягченного сливочного масла.

Шаг 9.
Посолить и хорошо перемешать. Убрать в холодильник, пока готовим панировку.

Шаг 10.
Корки, которые остались, измельчить в блендере.

Шаг 11.
Измельченные корки соединить с панировочными сухарями и сформировать котлетки.

Шаг 12.
Жарить на заранее разогретой сковородке. Лучше всего на растопленном сливочном масле или смесь растительное+ сливочное.

Шаг 13.
Жарить до золотистого цвета с обоих сторон.

Шаг 14.
Котлетки очень быстро жарятся. Затем закрыть крышкой, убавить огонь и томить минут 7-10.

Шаг 15.
Подавать с пюре. Очень очень вкусно! Приятного аппетита!