Рецепт: Йогурт на основе закваски Sacco - в йогуртнице со смородиной и мёдом

Мне очень нравятся домашние йогурты, кефиры и прочие кисломолочные продукты. Особенно это актуально, когда в доме есть маленькие детки, да и просто для любителей таких продуктов, как правило, баночка домашнего йогурта – это всегда хорошо.
Я готовлю йогурт в йогуртнице Moulinex Yogurteo. Уже много лет она служит нам, радуя вкусняшками.
Сегодня я хотела приготовить йогурт с наполнителями, а именно – с замороженной чёрной смородиной и мёдом из акации. Я бы назвала такой йогурт витаминной бомбой против весенних вирусов. Мало того, чёрная смородина и мёд из акации являются гипоаллергенными продуктами, поэтому и для страдающих аллергией это блюдо будет более чем уместно. А сам йогурт улучшит состояние ЖКТ, где, между прочим, находится около 80 % иммунитета человека.
В общем, расскажу, как я его готовлю подробненько.
Вначале следует подготовить молоко. Я беру домашнее молоко, выливаю его в кастрюлю и кипячу.

Йогурт будет готовиться из готовой аптечной закваски, поэтому нужно взять от 1 до 3 литров молока на порцию закваски. Я беру 1.5 литра молоко – так йогурт будет достаточно густым и вкусным.
Как только молоко закипело, снимаю его с плиты, и ставлю кастрюлю в ёмкость с холодной водой, чтобы поскорее остудить его. Также можно поставить кастрюлю, например, на подоконник с открытым окном, если на улице прохладно. Но быстрее первый способ. Как правило, тогда можно будет готовить йогурт уже минут через 20-30.
В общем, температура молока должна быть не меньше 32-34 градусов и не больше 40 градусов. Это нужно, чтобы наши бактерии были в идеальной для них среде и заквасили продукт равномерно и правильно. Ничего страшного если на молоке образовалась пенка - я её не трогаю.

Пока молоко остывает, подготовим банки для йогурта. В принципе, йогурт можно и приготовить просто в одной большой чаше, допустим, в мультиварке, но порционно всё же удобнее. Банки обдаём кипятком. Я делаю так – заливаю банки кипятком из чайника, затем сливаю, снова наливаю и снова сливаю. Банки готовы.

Для удобства сразу обдаю кипятком ложку, которой будет размешивать молоко, и вставляю в одну из банок.

Подготовим чёрную смородину. У меня замороженная из морозилки. Её я обдаю кипятком и сливаю воду. Всё, смородина готова.

Когда молоко остыло, пора бы заниматься закваской. У меня закваска итальянского бренда Sacco. Мне весьма нравится упаковка, в которой находится закваска, выглядит она так.

Чтобы закваска разошлась в молоке равномернее, я беру небольшую ёмкость (вполне подойдёт стаканчик от средства для ополаскивая ротовой полости), обдаю его кипятком. Наливаю туда две-три столовые ложки молока, всыпаю закваску и перемешиваю.

Затем эту жидкость выливаю в молоко и как следует перемешиваю.

Когда молоко с закваской готово, я насыпаю в баночки немного чёрной смородины в каждую, затем поливаю её мёдом (примерно 1 чайная ложка).

Затем зальём нашей закваской каждую баночку, если объём молока позволяет – можно и «под завязку».

Ставим йогурт в йогуртницу примерно на 6-9 часов, в зависимости от данных в инструкции к закваске.

И, наконец-то, спустя указанное количество времени, мы имеем вкусный и очень полезный продукт.

Мои детки любят, когда я заливаю таким йогуртом сырники – они с удовольствием кушают эту вкусняшку.

А в общем, добавки в йогурт можно взять любые на ваш вкус, вместо смородины и мёда можно добавить любые другие ягоды или кусочки фруктов (но не слишком кислых), ваниль, шоколад, овсянку, корицу и т. п. А можно просто приготовить чистый продукт без добавок – и он ничуть не станет хуже. Можно добавить что угодно уже по окончании приготовления йогурта – так даже лучше по большому счёту. Зачастую я так и делаю. Но и описанный мною здесь способ тоже хорош и приемлем. Так что, рекомендую попробовать такой домашний йогурт. Мне кажется, он никого не оставит равнодушным :)