Рецепт: Жареный минтай - в молочном кляре

Минтай - самая распространённая для жарки рыба в нашей стране, а всё потому, что готовить её весьма просто.

Для начала необходимо подготовить рыбу. У меня было две замороженные рыбки без голов. Пару часов пришлось подождать, чтобы рыба оттаяла. После чего я очистила её от чешуек, хорошенько промыла и порезала на кусочки.

Затем каждый кусочек рыбы необходимо разрезать по вдоль. По возможности следует вытащить кости из каждого отдельного кусочка. Сделать это, не повредив целостность рыбы, трудно.

Каждый кусочек присыпаем приправой.

После этого я натираю небольшой кусочек сыра и посыпаю им каждый кусочек рыбы. Я измельчала сыр с помощью большой тёрки, но лучше делать это с помощью маленькой, так сыр будет лучше лежать.

Пока рыбка напитывается ароматом от приправы и сыра, начинаю готовить кляр. Я делаю его очень просто: смешиваю куриное яйцо, пшеничную муку, соль, укроп и молоко. Все ингредиенты хорошо перемешиваю.

Также необходимы сухари для панировки. Делаю я их сама: белый пшеничный хлеб нарезаю и сушу в духовке 10-15 минут, а потом измельчаю в блендере.

Затем необходимо сложить каждый кусочек рыбы так, чтобы сыр не высыпался и обвалять аккуратно в кляре и обсыпать панировочными сухарями со всех сторон. Делать это нужно аккуратно, чтоб не растерять сыр из рыбки. Также можно немного насыпать сухарей внутрь кусочка, чтоб они закрепили там сыр.

Последним шагом будет обжарка каждого кусочка в растительном масле. Для этого ставим сковороду на плиту, наливаем немного масла и подогреваем. Выкладываем по два - три кусочка за раз и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуту. Этого времени вполне хватит, чтобы образовалась румяная корочка, да и сама рыбка успеет приготовиться.

Готовую рыбку выкладываем на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло впиталось в них. даём немного остыть и можно кушать. Я обычно к жареной рыбке подаю картофельное пюре, чего и вам советую.