Рецепт: Борщ - Постный

Для меня борщ- это одно из самых любимых первых блюд.

У каждой хозяйки борщ рецепт имеет свой. Я, например, не люблю борщ с мясом или борщ на мясном бульоне. Хотя, конечно, если варит мама или бабушка, ем. В моем понимании суп и борщ не могут быть мясными. Вот щи- щи могут, потому что они должны быть приготовлены на бульоне.

Постные рецепты мне лично ближе к "телу")), я люблю и рыбу, и мясо, но считаю, что мясо должно быть приготовлено на костре)), а рыба запечена или посолена, но и уху, конечно, уважаю. Только постный борщ готовим уже давно. Если кто-то из гостей любит борщ с мясом, то мясо просто готовлю отдельно, нарезаю уже в готовое блюдо.

Постные рецепты сейчас, во время Поста, очень актуальны. Рекомендую рецепт, которым пользуюсь уже много лет. С той лишь разницей, что летом овощи и зелень для приготовления используются с собственного огорода, а зимой и весной- сушеные или из магазина.

Постные блюда рецепты имеют, как правило, не очень сложные, готовятся быстро, как и мой борщ. Это, вне всяких сомнений, плюс.

Кроме того, мой борщ без зажарки, это лично для меня, принципиально. Я понимаю, что кто-то скажет, что с зажаркой намного вкуснее. Тут у каждого свое мнения. Я предпочитаю натуральные блюда, а жаренье и даже на растительном масле никак к здоровой пище отнести не могу.

Не зажариваю борщ уже давно. И это имеет свои плюсы: стало намного лучше пищеварение, нет изжоги и прочего дискомфорта, который наблюдался после борща с зажаркой. Кроме того, этот борщ готовила детям, когда они были малышами, что избавляло меня от необходимости готовить два блюда: одно- для взрослых- с зажаркой, второе- для детей- без зажарки. Что ели дети, то ели и мы.

Мне кажется, что детям готовят правильные блюда. Если бы взрослые ели то, что едят младенцы, многие проблемы бы исчезли сами собой.

Рецепт борща, который готовлю уже много лет, подразумевает приготовление на воде.

Начинаю готовить с постановки кастрюли с водой на огонь. Представленный набор продуктов рассчитан примерно на восемь-десять порций. Если хотите приготовить меньший объем, делите из расчета на желаемое количество порций.

Пока закипает вода, натираю на крупной терке морковь,

отправляю в кастрюлю,

натираю на крупной терке свеклу.

Отправляю в след за морковью.

Капусты нарезаю не слишком мелко.

Если есть квашеная капуста, то количество свежей уменьшается в зависимости от того, сколько добавляю квашеной. Добавить квашеную необходимо за десять минут до конца приготовления борща.

Отправляю капусту в кастрюлю.

Перемешиваю и даю закипеть.

Только после того, как капуста покипит пару-тройку минут, нарезаю кубиками картофель.

Отправляю к остальным ингредиентам.

Лука кладу много. Он придает не только пикантный вкус, приятный аромат, но и позволяет снизить калорийность первого блюда.

Обычно добавляю болгарский перец в след за луком, но в этот раз ребенок попросил не добавлять.

Он не любит болгарский перец. Пришлось удовлетворить просьбу.

Перемешиваю, даю закипеть и снимаю пену.

После этого наливаю растительное масло.

Добавляю томатную пасту (летом- свежие помидоры и кабачки).

Перемешиваю, даю закипеть.

После этого ввожу пряные травы и приправы.

Хмели-сунели.

Черный молотый перец. Если не любите, не добавляйте.

Сушеный базилик. Летом- свежий базилик или реган. И петрушку с укропом.

Соль- по вкусу.

После закипания убавляю огонь. Готовлю на медленном огне примерно пятнадцать минут. Готовность проверяю по картошке и капусте. Как правило, если капуста приготовилась, можно выключать газ.

Подаю с соленым салом и репчатым луком.

Приятного аппетита!!!