Рецепт: Домашний майонез - Полезный вегетарианский (веганский) майонез в домашних условиях... С необходимыми разъяснениями...

Доброго времени суток, друзья!. Майонез который сейчас продается в магазинах по моему мнению уже не тот, что был раньше. Я имею ввиду всевозможные добавки, консерванты, заменители, "Е-шки" и так далее и тому подобное. Да и вообще, в принципе, классический майонез некоторым людям употреблять нельзя из-за содержания в его рецептуре таких продуктов, как яичный желток. Или просто потому, что сейчас идет Великий Пост и некоторые его, как ни странно :), соблюдают (хотя бы придерживаются постного меню), или сидят на различных диетах и поэтому не употребляют этот продукт. Вот и я, к примеру, отказался от употребления такого вкусного раньше продукта, как майонез.

Но ведь иногда хочется опять поесть его, майонез! Да и многие салаты без него не сделаешь - не тот вкус получается. :) Что ж поделать, все мы люди, и у всех есть свои определенные слабости!

Вот и стал я в домашних условиях самостоятельно готовить очень похожий на майонез соус, но при этом без вредных продуктов, а наоборот состоящий только из полезных, вегетарианских (я бы сказал даже - из веганских) продуктов. К тому же если подготовлены (доведены до нужного состояния) все ингредиенты, то готовится этот майонез всего за каких-то пять-семь минут! Да и в ценовом сегменте такой продукт выигрывает перед классическим майонезом.

И для того, что бы приготовить вот такой превосходный и полезный продукт, нам понадобится совсем немного:

Взять все эти ингредиенты, которые показаны на фотографии ниже, точное количество которых вы можете прочитать вверху данного рецепта и подготовить их.

1. Фасоль белого цвета (такой цвет фасоли нужен для того, что бы максимально приблизиться по цветовой гамме к классическому майонезу) это просто кладезь витаминов и минералов. А ее положительные и даже лечебные свойства для организма тяжело переоценить. Так вот ее нужно будет:

а) заранее, с вечера заливаем холодной водой с добавлением к ней чайной соды из расчета одна чайная ложка на один литр воды и вымачиваем ее так в течении времени от двенадцати часов и более. Фасоль размягчится и увеличится немного в размере. Так она быстрее сварится. А сода нужна, для того что бы избежать неприятных последствий со стороны желудочно-кишечного тракта.
б) замоченную и увеличившуюся в объёме фасоль, отвариваем в воде без соли до полной готовности в течении полутора-двух часов. Это станет заметно по растрескавшимся оболочкам самих фасолинок.

2. Из половинки лимона выжимаем лимонный, натуральный сок. Его получается как раз две столовые ложки. Если же лимон маленький, то его может понадобиться побольше - не половина фрукта, а, к примеру, целый лимон.

3. Засыпаем поочередно в блендер

а) сначала фасоль со всей приготовленной порцией растительного масла (масло лучше брать без вкуса и запаха, так как посторонние запахи и вкусы сильно изменяют вкус готового продукта) и измельчаем в течении десяти секунд, что бы фасоль стала похожа на паштет;
б) добавляем к этому паштету половину чайной ложки сахарного песка, одну чайную ложку соли, две столовые ложки лимонного сока (если добавите сока больше полоенного, то он будет очень сильно чувствоваться и вкус от этого у майонеза не будет похож на классический вкус майонеза) и перемешиваем еще десять секунд;
в) после добавляем к ним два зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавилку и одну чайную ложку готовой горчицы (если таковой не имеется, то можно использовать и просто горчичный порошок) и уже на этом окончательном этапе пюрируем соус в течении минут трёх-пяти, дабы текстура его стала более тонкой и консистенция больше похожа на майонезную.

А если вам время пожимает и некогда возиться с постепенным добавлением ингредиентов, то для ускорения самого процесса приготовления можно взять и просто добавить все ингредиенты к сваренной белой фасоли и взбить блендером в однородную сметанообразную массу в наш веганский майонез в течении четырех-пяти минут (это зависит от производительности вашего блендера).

А если сюда добавить еще и пару зубчиков чесночка, выдавленного при помощи чеснокодавилки прямо в готовый соус-майонез, то м-м-м, просто сказка получается, довольно сильно напоминающая классический майонез!

Все! Соус готов. И при этом он не только не вреден, но даже напротив - полезен для употребления.

Этот майонез очень хорошо подходит для добавления его к различным салатам и другим густым блюдам. На вкус он просто превосходно напоминает классику майонезного жанра. Ну и, естественно, как не старайся его пюрировать, все равно на языке слегка чувствуются крупинки от фасоли. Но это ничуть не умаляет его вкусовые качества и положительные полезные достоинства.

P.s. Кстати, если вы во время приготовления вы добавите меньше растительного масла (например уменьшите его в два раза), то получите просто превосходный и питательный паштет, который смело можно будет намазывать на хлеб к завтраку.

А я, снова желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!