Добавить рецепт
bel4aРоссия, Пермь
Репутация: +860Все рецепты автора: 29
Дата публикации: 2016-04-10
Рецепт понравился: 32 
Рецепт: Блины "Сдобные на кефире" - идеальные пропорции и творожно-малиновая начинка
Ингредиенты:
мука - 2 ст. и 2 ст.л.;
кефир - 1 ст.;
вода - 1 ст.;
яйца куриные - 2 шт.;
сахар-песок - 2 ст. л.;
соль - 0,5 ч.л.;
сода пищевая - 0,5 ч.л.;
масло растительное - 3 ст.л.;
творог - 200 г;
варенье малиновое - 100 г
Способ приготовления:
мука - 2 ст. и 2 ст.л.;
кефир - 1 ст.;
вода - 1 ст.;
яйца куриные - 2 шт.;
сахар-песок - 2 ст. л.;
соль - 0,5 ч.л.;
сода пищевая - 0,5 ч.л.;
масло растительное - 3 ст.л.;
творог - 200 г;
варенье малиновое - 100 г
После целой недели правильного питания в шкафу неизбежно остается недопитый кефир, недоеденный творожок, а душа просит чего-нибудь вкусненьного. Все это отлично соединяют в себе блинчики, которые станут отличным завтраком для всей семьи!
Надо сказать, что отношения с блинами у меня долго не складывались, ровно до тех пор, пока я где-то не узнала секрет "золотого сечения" блинного теста - 1+2 к 2. Это значит, что на 2 стакана жидкости нужен 1 стакан и 2 столовые ложки муки. Блины при этом можно делать на молоке, кефире, сметане и воде - пропорция всегда сохраняет свою идеальность!
Я предпочитаю делать блины на кефире и кипятке, так они получаются довольно тонкими и достаточно заварными.
В миску для теста всыпаем сразу всю муку и разбиваем яйца.
Начиная смешивать, добавляем сахар и соль. Количество сахара можно варьировать по своему вкусу, но не советую класть больше 3 столовых ложек - иначе блины начнут пригорать. Поскольку я планирую делать сладкую начинку, я ограничилась парой неполных столовых ложек сахара.
Постепенно добавляем к тесту кефир, аккуратно перемешивая все венчиком.
После кефира добавляем в тесто такой же стакан кипятка.
Когда комочков в тесте не останется, всыпаем соду. Гасить ее нет необходимости, потому что достаточно будет реакции сода с кислой средой кефира.
Даем тесту отстояться минут 10-15 и добавляем растительное масло. Пока тесто настаивается, мука разбухает и становится клейкой (блинчики не будут рваться), а мы успеваем подготовить все для начинки и раскалить и смазать сковороду.
Маленький секрет: на плиту ставим мокрую сковородку - как только вода испарится, значит, она уже достаточно горячая. После этого льем столовую ложку масла и аккуратно смазываем сковородку салфеткой или специальной щеточкой. Так на ней не будет излишков масла, и даже первый блин не получится комом.
Меняем венчик на половник и порциями выливаем тесто на сковородку, равномерно его распределяя.
Первая пара блинов будет пробной - вы поймете, сколько нужно наливать теста, как долго жарить, при необходимости успеете подсластить или чуть разбавить тесто.
А пока настаивается тесто и обжариваются блинчики, беремся за начинку, тем более, что она более чем элементарна. Берем любимый творог (лучше всего мягкий, без зерен) и не менее любимый джем или варенье. Я обожаю сочетание сливочного творожного вкуса с малиной.
Оптимально взять 2 части творога на одну часть малины, тогда начинка не будет приторной.
Аккуратно все перемешиваем и вуаля! Начинка готова!
На блинчики аккуратно выкладываем примерно по две чайной ложки начинки, равномерно распределяем и аккуратно сворачиваем блины в трубочку.
Получается стопка симпатичных рулетиков, еще чуть-чуть - и завтрак готов!
Для красивой подачи на стол можно использовать ягоды, шоколадный соус, джем и свою фантазию. Так воскресные завтраки никогда не станут однообразными, а превратятся в прекрасную семейную традицию!
Надо сказать, что отношения с блинами у меня долго не складывались, ровно до тех пор, пока я где-то не узнала секрет "золотого сечения" блинного теста - 1+2 к 2. Это значит, что на 2 стакана жидкости нужен 1 стакан и 2 столовые ложки муки. Блины при этом можно делать на молоке, кефире, сметане и воде - пропорция всегда сохраняет свою идеальность!
Я предпочитаю делать блины на кефире и кипятке, так они получаются довольно тонкими и достаточно заварными.
В миску для теста всыпаем сразу всю муку и разбиваем яйца.
Начиная смешивать, добавляем сахар и соль. Количество сахара можно варьировать по своему вкусу, но не советую класть больше 3 столовых ложек - иначе блины начнут пригорать. Поскольку я планирую делать сладкую начинку, я ограничилась парой неполных столовых ложек сахара.
Постепенно добавляем к тесту кефир, аккуратно перемешивая все венчиком.
После кефира добавляем в тесто такой же стакан кипятка.
Когда комочков в тесте не останется, всыпаем соду. Гасить ее нет необходимости, потому что достаточно будет реакции сода с кислой средой кефира.
Даем тесту отстояться минут 10-15 и добавляем растительное масло. Пока тесто настаивается, мука разбухает и становится клейкой (блинчики не будут рваться), а мы успеваем подготовить все для начинки и раскалить и смазать сковороду.
Маленький секрет: на плиту ставим мокрую сковородку - как только вода испарится, значит, она уже достаточно горячая. После этого льем столовую ложку масла и аккуратно смазываем сковородку салфеткой или специальной щеточкой. Так на ней не будет излишков масла, и даже первый блин не получится комом.
Меняем венчик на половник и порциями выливаем тесто на сковородку, равномерно его распределяя.
Первая пара блинов будет пробной - вы поймете, сколько нужно наливать теста, как долго жарить, при необходимости успеете подсластить или чуть разбавить тесто.
А пока настаивается тесто и обжариваются блинчики, беремся за начинку, тем более, что она более чем элементарна. Берем любимый творог (лучше всего мягкий, без зерен) и не менее любимый джем или варенье. Я обожаю сочетание сливочного творожного вкуса с малиной.
Оптимально взять 2 части творога на одну часть малины, тогда начинка не будет приторной.
Аккуратно все перемешиваем и вуаля! Начинка готова!
На блинчики аккуратно выкладываем примерно по две чайной ложки начинки, равномерно распределяем и аккуратно сворачиваем блины в трубочку.
Получается стопка симпатичных рулетиков, еще чуть-чуть - и завтрак готов!
Для красивой подачи на стол можно использовать ягоды, шоколадный соус, джем и свою фантазию. Так воскресные завтраки никогда не станут однообразными, а превратятся в прекрасную семейную традицию!
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
Егужинская 2 · 2016-04-12 10:47:36
Блинчики просто сказка! Очень люблю новые рецептики опробовать.
ответить
