Рецепт: Ватрушки из слоеного теста - с изюмом

Готовим на десерт быстрые ватрушки из слоеного теста - вкусное и полезное блюдо для всей семьи.
Как правило, слоеное тесто продается в замороженном виде, поэтому нам нужно заранее достать его из морозильной камеры и дать разморозиться. Я выкладываю его минут за 20, освобождаю от пленки и оставляю в таком виде. Когда оно перестает быть дубовым, но все еще остается холодным, пускаю его в дело, так как дошедшее до комнатной температуры тесто становится липким и требует использования муки при работе с ним.
Яйца соединяем с сахаром и взбиваем до образования пены. В яично-сахарную массу добавляем ванилин, размягченное сливочное масло и снова перемешиваем миксером.

При использовании творога в выпечке я предпочитаю, чтобы готовые изделия получались с однородной текстурой, поэтому творог стараюсь протирать, особенно если речь идет о крупнозернистом.

Можно это сделать блендером, можно через сито. Второе - более хлопотное занятие, да и уж такой заметной разницы в результате я не вижу, поэтому протираю творог блендером. Творожок становится пастообразным.

Получившуюся творожную массу добавляем к остальным ингредиентам.

Туда же отправляем крахмал. Можно взять как кукурузный, так и обычный картофельный. Перемешиваем всё.

Изюм промываем и просушиваем. Добавляем в творожную массу, перемешиваем.

Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной в 2-3 мм. У меня оно изначально шло пластинами чуть большей толщины. Вырезаем при помощи стакана кружочки одинакового диаметра. Размер заготовок зависит от того, какие формочки для выпечки вы используете. Приложите кусочек теста к форме и исходя из её диаметра выбирайте подходящий шаблон. Если его не нашлось, можно подкатать скалкой кружок теста меньшего диаметра.

Кружочки из слоеного теста вкладываем в ячейки и заполняем творожной начинкой на 2/3. Позже начинка поднимется шапочкой, но после остывания слегка опадет.

Часть ватрушек выпекаю в силиконовых формочках, часть - в алюминиевых, предварительно смазанных сливочным маслом, чтобы впоследствии извлечь ватрушки без труда. У меня получилась 21 небольшая ватрушка.

Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов около 20-30 минут.

Ватрушки выходят нежными и в меру сладкими. По мне так они вкуснее, чем традиционные дрожжевые, так как в тех многовато теста, в этих же - идеальный баланс слоеного теста и творожной начинки.

Приятного семейного чаепития!