Рецепт: Творожный кекс - с изюмом

Очень люблю выпечку с творогом и хочу поделиться замечательным рецептом творожного кекса в такой кекс можно добавлять изюм, цукаты, цедру, а можно и ничего не добавлять, всё равно будет очень вкусно. Заранее из холодильника нужно достать масло, чтобы оно растаяло и стало мягким, вместо масла можно использовать маргарин. Изюм заливаем горячей водой и настаиваем пока готовится тесто. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. А тем временем готовим тесто. Взбиваем с помощью миксера яйца, добавляем сахар и продолжаем взбивать в итоге получается воздушная и пышная масса.

Творог я беру жирный не зернистый, вопреки всем инструкциям, не перекручиваю его на мясорубке и не перетираю через сито, а просто взбиваю с помощью погружного блендера, после чего творог становится однородной массой напоминающей пасту. Добавляю масло и ещё раз взбиваю с помощью того же блендера.

Дальше в творожную массу добавляю яичную, только не всю сразу, а вмешивая частями и перемешиваю с помощью венчика. Муку просеиваю с разрыхлителем теста, если нет разрыхлителя можно погасить в уксусе пол чайной ложки соды и добавить в тесто. Дальше постепенно вводим муку и перемешиваем, уже не взбивая.

Изюм подсушиваем и всыпаем в тесто. Перемешиваем. Выкладываем тесто в форму для кексов. Можно приготовить один большой или с десяток маленьких кексов. Силиконовую форму смазывать не нужно, а вот железную смазываем маслом и присыпаем манной крупой или молотыми сухарями.

Выпекать кекс нужно около 40 минут.