Рецепт: Корейский салат из свеклы - острый

Берем одну не самую крупную, но и не маленькую свеклу. Отмываем от земли, кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь. После закипания воды варим не более 10 минут. Для крупной свеклы время прибавляем, для мелкой убавляем.

После варки свеклу сразу остужаем под холодной водой, очищаем, нарезаем мелкой соломкой. Тут на помощь приходят различные приспособления-овощерезки. Складываем нарезку в подходящую емкость. В середине проделываем небольшое углубление для специй.

Тем временем разогреваем в кастрюльке растительное масло. До кипения не доводим, как только начинают появляться пузырьки, снимаем с плиты. У меня кастрюлька подает сигналы – начинает потрескивать.

В углубление в свекле наливаем уксус и выдавливаем дольки чеснока.

Сверху чеснока выкладываем молотый кориандр – обязательный ингредиент большинства корейских салатов.

Рядышком насыпаем красный жгучий молотый перец, для остроты и аутентичности.

Добавляем крупную каменную соль.

Заливаем горячим маслом. Самое главное, чтобы масло попало на чеснок, иначе салат не получится.

Все хорошенько перемешиваем. Я еще добавляю сахарного песка, так вкуснее получается. В борьбе сахара и уксуса рождается вкус.

Уталкиваем наш еще не готовый салат в банку.

Сверху ставим гнет. У меня гнетом выступает бутылочка с яблочным уксусом.

Поджимаем гнет, чтобы вся свекла оказалась в рассоле.

Убираем салат в холодное место и с нетерпением ждем 12 часов. Хотя настоящим этот салат становится не ранее чем через сутки. Выкладываем в салатницу и наслаждаемся.

Приятного аппетита.