Рецепт: Плов вегетарианский - С сельдереем.

Сейчас время поста, когда ищешь, чтобы ещё приготовить без запрещенных продуктов.

Вспомнила, про вегетарианский плов, который иногда готовлю. Это лёгкое, и по каллориям, и по процессу готовки, блюдо. Готовлю с сельдереем, который полезен, как хороший источник кальция. Этот плов менее жирный, чем традиционный, но хорошее оливковое масло придаст блюду нужную "жирность" и специфическую для плова консистенцию.

Продукты нужны самые обычные. В своё время, меня научил, живший долго в Узбекистане повар готовить плов, беря все составляющие(рис и овощи) по одной мере. У нас иногда готовят с большим количеством риса, а традиционно берут по одной мере, как риса, так и моркови, лука и так далее.

Подготавливаем овощи, чистим, моем.

Морковь натираем на длинной тёрке.

Режем мелко лук и сельдерей.

У меня, конечно не казан, но сковорода глубокая, с округлыми стенками.
На сковородку наливаем оливковое масло(можно смешать оливковое с растительным) и пассеруем, помешивая, лук. До лёгкой корочки.

Дальше слоями на обжаренный лук выкладываю сельдерей.

Потом выкладываю морковь. На морковь кладу немного специй.

Потом выкладываем сверху рис. Раньше я рис заливала водой перед приготовлением. Сейчас рис такой, что замачивание уже не нужно.

Добавляем воду, чтобы она чуть-чуть закрывала сверху рис. Добавляем соль и специи.

Закрываем крышку и на большой огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшаем чуть чуть. Через десять минут совсем понижает температуру нагревания и плов томится около получаса.

Можно добавить в плов кетчупа или томатов перед приготовлением. Я готовлю для деток, которые так не любят. Для себя бы добавила, так цвет будет более ярким. Для усиления вкуса можно добавить чуть приправы Вегета.
Отлично подходит для плова и любая зеленушка (петрушка, укроп, киндза и базилик).