Рецепт: Пудинг творожный - в духовке и пароварке; базовый рецепт, несколько начинок и лайфхак для кривых рук

Несмотря на то, что творожные запеканки я нежно люблю и уже об этом писала (например, чудесный рецепт Творожной запеканки с ананасом), иногда хочется сделать из обычного набора продуктов что-нибудь необычное. Сегодня я решила дать волю фантазии и поэкспериментировать с творожной запеканкой, превратив ее в творожный пудинг с разными начинками и приготовленный двумя разными способами. О результатах этого эксперимента читаем ниже!

Набор продуктов вполне стандартный: творог, сахар, манка, яйца, немного ванили и лимонной цедры.

Для начала в течение пары минут взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем манку, цедру и ванилин и взбиваем еще немного.

Весь творог (конечно, мягкий и не зернистый, а вот жирность можете выбрать на свое усмотрение) добавляем в тесто и тщательно взбиваем еще раз.

А теперь представляем себя сыщиками и досматриваем холодильник на предмет чего-нибудь вкусного для начинки. Это могут быть любые фрукты, густые джемы или даже шоколад. У меня сегодня под прицелом оказалась клубничка, груша и немного вареной сгущенки.

Пудинг - это порционное блюдо, поэтому для него нужно запастись формочками. У меня керамические формы для духовки и стеклянные стаканчики для пароварки. Для запекания подойдут и силиконовые формы. Уже после приготовления я подумала, что неплохо было бы смазать формы капелькой сливочного масла - так будет проще вынимать готовые пудинги.
В найденные формочки выкладываем на дно порезанные кусочками фрукты.

Фрукты я залила пудинговой массой, а вот сгущенку наоборот, выложила сверху. Как показала практика, плотность пудинга не дает ей опуститься, поэтому если ложку сгущенки утопить в пудинге, то она так и останется начинкой внутри. В некоторые формочки я добавила фрукты еще и сверху (чтобы эксперимент был полным :) ).

Стаканчики для пароварки накрываем крышкой и ставим готовиться на 20 минут. Керамические формы отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут. По истечении этого времени получаем следующее.
Из пароварки:

Из духовки:

и

В духовке пудинги неплохо поднимаются, но при остывании слегка оседают, это вполне нормально.
Готовым пудингам даем хорошенько остыть, после этого можно аккуратно их вынимать. Для этого нужно тонким ножом провести по краю формы и осторожно, чуть-чуть потряхивая, вынуть пудинги и выложить на тарелку.

А вот те пудинги, что готовились в пароварке, лучше так и оставить в стаканчиках и есть ложкой - они получаются очень мягкими и воздушными, поэтому вынуть их без повреждения внешнего вида будет тяжело. Здесь-то как раз и пригодятся два золотых правила "кривых рук":
1. Только автор блюда знает, как оно должно выглядеть.
2. Украшения из подручных средств сгладят все недостатки, превратив их в изюминки.
Этими правилами я и воспользовалась, превратив неудачно выпавший из стаканчика пудинг в оригинальную башенку с грушей.

А из клубничного пудинга, слега прилипшего ко дну формы, соорудив оригинальную розочку.

Естественно, никто, кроме моих читателей об этом не знает, поэтому оставим эту тайну между нами, ведь для благодарных едоков блюдо только стало еще красивее и вкуснее!