Рецепт: Десерт восточный "Нуга" - Лакомство восточных падишахов

Нугу вполне заслуженно называют -лакомством падишахов. Это поистине царское угощение, но не смотря на это приготовить ее достаточно не сложно. Если Вы не боитесь лишних калорий и любите побаловаться сладеньким, тогда думаю мой рецепт придется Вам по душе.

Возьмем 300 гр сахара

50 мл воды

130 гр жидкого меда. обязательно жидкого. Засахаренный мед не подойдет.

Теперь в кастрюлю с толстым дном выливаем мед

Воду.

Перемешиваем. Включаем газ на максимум и всыпаем сахар.

Хорошенько перемешиваем.

Постоянно помешивая доводим до кипения.

Убавляем газ, но не сильно нам нужно что бы наш сироп кипел, но не сильно. Засекаем время. Варить сироп постоянно помешивая нам нужно будет 11 минут. Если переварим сироп станет карамелью, а нам этого не нужно.
Вот так выглядит сироп через 5 минут.

Подготовим орехи. У меня дробленный арахис.

Еще нам нужно подготовить яичные белки.

Взбиваем белки. Для этого лучше сразу взять чашку побольше, чтобы потом не пришлось перекладывать и не было лишней грязной посуды.(Не забываем помешивать сироп)Начинаем взбивать белки на маленькой скорости. Постепенно увеличивая скорость.

Белки необходимо взбить до твердых пиков. Если вы не уверенны в белках можно перед взбиванием добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Кстати белки лучше взбивать холодными.
Я ничего не добавляла а белки все равно взбились замечательно.

Прошло 11 минут. Наш сироп выглядит вот так.

При помешивании чувствуется, что сироп загустел.
Добавляем в белки ванилин

И постоянно взбивая начинаем вливать горячий сироп. стараемся вливать его тонкой струйкой.

Масса увеличивается в объеме, поэтому если вы взбивали белки в маленькой чаше лучше переложить их в чашу побольше. Масса при взбивании становится гуще и блестящей. Мне по внешнему виду напомнила мокрое безе.

Когда весь сироп вбит в белки добавляем орехи. В классическом рецепте используется целый миндаль, но у меня его не было поэтому в ход идет дробленный арахис.

Хорошенько перемешиваем. масса получается густая в ней ложка стоит.

Теперь возьмем форму с бортиками. Я использовала крышки от форм для СВЧ. Застилаем форму фольгой. Фольгу тщательно смазываем маслом.

И бортики и дно. Это нужно для того, чтобы нуга не приклеилась.
И выкладываем нугу в форму. Хорошенько разравниваем.

Сверху я накрыла фольгой также смазанной маслом. И убираем на 1-1,5 часа в морозильник.
По истечении времени достаем форму из морозилки. Фольгу из формы.

Нарезаем острым ножом на маленькие кусочки. можно и не маленькие. Кому как нравится.

Наслаждаемся поистине королевским лакомством. Нарезать нугу необходимо непосредственно перед подачей.
Хранить в холодильнике закрытой.
Я не могу передать насколько это вкусно, но это действительно божественно.

Всем приятного аппетита!

P.S Время приготовления указано без времени на застывание.