Рецепт: "Гнезда" из вытяжного теста - с теплым салатом.

Для ясности: вытяжным тестом называют тесто фило. Эта одна из самых благороднейших разновидностей теста действительно вытягивается, а не раскатывается. Как делается тесто фило останавливаться не буду - описала более, чем подробно в двух предыдущих рецептах. Сегодня поделюсь о том, как из вытяжного теста можно сформовать симпатичную выпечку. Корзиночки - это слишком просто, а вот гнезда смотрятся более чем оригинально. Но для того, чтобы их сделать понадобится закругленная длинная палочка. Мне ее выстругал муж, а девочки ради такой благородной цели приводят в негодность деревянные вешалки для белья. Еще как вариант я рассматривала толстый жесткий электропровод.

Аппетитные гнезда из вытяжного теста можно наполнять любыми начинками: мясными, творожными, фруктовыми. Я наполняла уже готовые корзиночки, но начинку можно запекать вместе с тестом. Если так поступить допустим с творожной начинкой, в итоге получим препривлекательнейшие ватрушки из теста фило. А теперь представьте что будет с окружающими, если перед их взором предстанут красавцы-гнезда, наполненные свежей клубникой, политой сливочным соусом... То есть вариантов масса, для любого случая свой, но я в качестве начинки решила использовать сытный горячий салат. Мой случай гораздо прозаичней - нужно накормить голодную семью.

Для начала сформируем наши гнездышки, а когда они попадут в духовку займемся салатом.
На столе раскладываем лист теста фило. Если Вы хотите сделать гнезда небольших размеров - как тарталетки, лист можно разрезать надвое по широкой стороне. Я делала с цельного листа, так как мне необходимо получить вкусную тарелочку для салата и желательно покрупнее.
Тесто смазываем маслом. Лучше использовать сливочное масло, но подойдет и растительное.

На один из концов теста укладываем смазанную маслом палочку и накручиваем на нее тесто. 2-3 см теста оставляем свободными.

Берем в руку палочку, слегка встряхиваем. Тесто аккуратно собираем в гармошку.

И снимаем с палочки. Тесто отходит легко

Гнезда раскладываем на противне, застеленного пекарской бумагой.
Бумагу я не смазывала. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки примерно полчаса (время зависит от вашей духовки).

Теперь займемся салатом. Картофель в мундире я отварила заранее - утром.
Грудинку измельчаем любой формы: кубиком или соломкой

Тоже самое делаем с картофелем, освобожденным от шкурки

Соломкой измельчаем яркий болгарский перец и соленый огурчик. Так же в салат я пустила морковку по-корейски для вкуса и консервированный зеленый горошек. Подготавливаем все продукты.

На сковородке обжариваем грудинку, но не выжариваем. Достаточно, чтобы грудинка дала нам немного жира для обжаривания картофеля и перчика.
Обжаренную грудинку выкладываем в тарелочку, а в образовавшемся жиру обжариваем кусочки варенного картофеля.

Картофель выкладываем к грудинке

Далее обжариваем соломку из перчика, но совсем чуть-чуть - секунды три. Перчик не должен быть слишком мягким.

Соединяем все ингредиенты и размешиваем. Маринад нам не нужен, единственное, теплый салат можно посыпать любимой ароматной приправкой, соль отдаст соленый огурчик.

К этому моменту и выпечка подоспела. Свои корзинки я не смазывала ни перед выпечкой, ни после. Это дело вкуса. Гнезда и без того довольно аппетитные.

Пришло время наполнять наши аппетитные тарелочки-гнездышки.

Умяли за милую душу, но вначале чуть не обалдели от вида моей вечерней закуски. И Вам приятного аппетита и до новых вкусных встреч!