Рецепт: Шулюм из баранины - в мультиварке, без костей

Шулюм - это очень вкусное и сытное блюдо, которое готовят из баранины. Для меня это что-то между первым и вторым блюдом, потому как он очень густой, и в то же время может быть в большом количестве бульона.

Шулюм обычно готовят из бараньих ребер, а у меня сегодня просто мясо с задней ноги барашка.

Обрезаю его с кости, отделяю пленку.

И нарезаю кубиками.

Укладываю в чашу мультиварки. Если мясо не жирное, то можно перед ним добавить немного растительного масла на дно чаши.

Мясо у меня выделяет немного жидкости.

Обжариваю на режиме "жарка" пока не выпарится влага и мясо немного поджарится.

Затем заливаю кипящей водой так, что бы покрывалось все мясо и оставляю на режиме "тушение" на два часа.
Если у вас молодой барашек, то время можно и сократить. У меня было жестковатое мясо, поэтому я его и готовила так долго.

Пока баранина тушится, мы почистим картошку и порежем ее кубиками среднего размера. А так же почистим морковь и натрем ее на крупной терке.

По прошествии времени у нас получается хорошо проваренное мяско в очень наваристом бульоне.

Теперь мы получившееся приправляем перцем, солью и сушеным базиликом.
Когда у меня базилик свежий, я добавляю часть его на этом этапе, а часть уже в конце готовки.

Перемешиваем и добавляем натертую морковь.

У меня она уже заранее натертая и замороженная.

Теперь наш будущий шулюм стал ярче и еще аппетитнее.

Теперь время добавлять картофель. Пока варилась баранина, мы его уже почистили и нарезали, так что теперь просто добавляем в чашу и перемешиваем.

Доливаем кипятка, чтобы картофель был прикрыт почти полностью.

Закрываем крышку и тушим, периодически проверяя готовность картофеля.

Когда картофель почти готов, добавляем нарезанный чеснок.

И добавляем нарезанную зелень укропа. Можно добавить сушеный, если нет свежего. Так же на этом этапе можно добавить свежий базилик.

После того, как все добавили, тушим еще минут пять и выключаем мультиварку. Можно дать шулюму немного постоять или же сразу раскладывать по тарелкам.

Вот такой у нас получился аппетитный шулюм, с нежным мяском, тающим во рту. За счет того, что мясо у меня так долго тушилось, оно и правда буквально тает).
Сегодня шулюм у меня густой, больше напоминающий второе блюдо, но можно было добавить и больше воды.

Приятного аппетита!