Рецепт: Зеленый борщ со щавелем - по-бабушкиному рецепту. С секретным шагом приготовления, от которого суп будет еще вкуснее!

Доброго времени суток дорогие кулинары!
Наступила весна, а это значит, что наконец-то можно собирать урожай из первой свеженькой зелени. Как долго мы этого ждали!
Сегодня в дело идет зелененький щавель и лучок. Приготовлю я из них мой любимый суп. В народе его называют "зеленый борщ".
Все, что нам потребуется для его приготовления, это:
- вареный куриный окорок,
- картошка,
- щавель и лук,
- вареные яйца,
- сметана,
- соль и перец

Куриный бульон у меня уже готов и я приступаю к нарезке ингредиентов.
Первым делом картофель. Режем его кубиками

и отправляем в кастрюле с бульоном.
Окорочок уже остыл, разделываем его, режем и - в кастрюльку.

Далее - свеженькая зелень.
Мелко нарезаем предварительно промытый щавель

Ждем пока закипит картошка и выкладываем щавель в кастрюлю.

Тем временем нарезаем пучок зеленого лука

Для этого супа чем больше зелени - тем лучше и вкуснее он получается

Отправляем лук в кипящую кастрюльку, убавляем огонь.
Далее - в ход идут яички. И вот тут я расскажу вам маленький секрет, как сделать наш супчик гораздо вкуснее. Необходимо лишь отделить белки от желтков, последние смешать со сметаной. Поверьте, если вы сделаете именно так, то похвалы от всех домочадцев вам не избежать :)

Итак, нарезаем яичные белки

Перетираем в тарелочке желтки. Один нюанс: я немного переварила яички, и желточек у меня получился крутым. Нужно же варить их до тех пор, как желтки чуть-чуть начнут схватываться. Так яично-сметанная масса будет однороднее. Но на вкус это никоим образом не влияет)

К желткам добавляем 100 гр сметанки

И хорошенько все вымешиваем, до однородного состояния

Выкладываем в кастрюльку

Перемешиваем, солим, перчим и посыпаем укропом. У меня - сухой. Конечно же будет гораздо лучше, если и укроп будет свеженький, зелененький.

Ждем, когда супчик закипит и отключаем. Какой потрясающий аромат царит на кухне! Вы просто не представляете! Даем супу настояться минут 15 и разливаем по тарелочкам, добавляя сметану.

Суп получился безумно вкусный, даже моя привередливая в еде доченька попросила добавки, а это уже о чем-то говорит:)
Приятного аппетита!