Рецепт: Постный ужин - Картофель в томатном соусе

Блюда из картофеля сытные и вкусные, многим нравятся. Вариантов его приготовления очень много. Мой расчитан на время поста, когда исключаются из рациона питания животные жиры. Если нужно быстро накормить семью этот рецепт обязательно пригодится. У нас даже детки оценили, хотя надежды на это не было, так как томатную пасту они не очень уважают.
Картофель очистить, порезать кубиками или брусочками среднего размера. В глубокую сковороду (казанок) влить чуть меньше 3/4 ст растительного масла, разогреть его. На сильном огне поджарить картофель до легкой золотистой корочки. Можно и посильнее поджарить, но если будут кушать детки, не желательно.

Пока картофель готовится очистить лук и морковь, мелко порезать и спассеровать на оставшемся масле. Морковь можно потереть на терке, но если порезать получается интереснее. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и подержать на маленьком огне около минуты.

Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок.

Перемешать и выложить в картофель.

Влить 2-2,5 ст кипятка, осторожно перемешать, чтобы не сильно повредить кусочки картофеля.

Накрыть крышкой и на слабом огне потушить до готовности, у меня это заняло минут 10.
Подавать горячим с соленьями, салатами, зеленью. Как кому больше нравится!

Приятного аппетита!