Рецепт: Печень по-строгановски - В соусе бешамель

Всем доброго времени суток. Сегодня я хочу приготовить такой капризный продукт как печень. Ее специфический вкус и запах не всем по нраву, поэтому приходится постоянно что-то выдумывать, чтобы блюдо стало аппетитным.
Для начала очистим говяжью печень от пленки и замочим в молоке на час-полтора, чтобы ушла вся горечь. В это время обжариваем лук до золотистого цвета.

Пока печень вымачивается, готовим соус. В сотейнике обжариваем муку, она должна стать орехового цвета. Добавляем сливочное масло, размешиваем венчиком, понемногу вливаем молоко, следя, чтобы не образовывались комочки. Если все же комочки появились, снимаю сотейник с огня и взбиваю содержимое погружным блендером буквально несколько секунд. Возвращаем сотейник на огонь, добавляем специи. Как только масса близится к кипению, выключаем огонь.

Печень нарезаем порционными кусками, обваливаем в муке и обжариваем с каждой стороны буквально пару минут.

Не забываем, что этот нежный продукт не любит длительной обработки. Как только наши кусочки поджарились, снимаем их со сковороды и укладываем в глубокую посуду, перекладывая слои обжаренным луком.

Проверяем наш соус. Он уже остыл. Если вас устраивает консистенция, прогреваем соус на огне и заливаем печень. Если же соус стал густоват, во время прогревания добавьте еще молока. Заливаем соусом печень с луком.

Подавать печень рекомендую с пюре или гречкой.

Приятного аппетита!