Рецепт: Суп из рыбьей головы - быстрый супчик из форели

Диву даюсь, насколько изобретателен бывает русский народ)! После приготовления форели на пару в моем распоряжении осталась голова форели. Выкидывать жалко, так как на ней имеется еще достаточное количество "мяса" и, поискав подходящее решение, я нашла вот такой рецепт супчика на скорую руку из головы форели. Немного его переработав под себя, делюсь с вами.
Из рыбьей головы нужно удалить глаза и отрезать жабры.

После этого голову хорошенько промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Сначала мы должны приготовить основу для супчика - рыбный бульон. Берем кастрюльку объемом 3 литра и перекладываем в неё голову.

Заполняем водой на 2/3, добавляем измельченный или обычный цельный лавровый лист, солим по вкусу и варим в течение 30 минут.
К этому моменту нужно почистить картофель, лук и морковь. Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Лук также меленько режем, а морковь натираем на крупной терке.
Рыбью голову вынимаем из кастрюли и даем остыть.

Картофель же бросаем в рыбный бульон и варим минут 15. Лук с морковью пассеруем на сковороде с небольшим количеством растительного масла и добавляем в кастрюлю. Так как у меня есть заготовка из смеси лука, укропа, петрушки, моркови и помидоров, я бросаю её, в количестве 2 столовых ложек.

Когда голова форели остынет настолько, что ее можно будет разделывать, отделяем кожу и кости от филе и перекладываем его обратно в рыбный бульон.

Провариваем еще пару минут, даем немного настояться и ароматный суп из форели готов.

Приятного аппетита!