Рецепт: Печеночные галеты - в духовке

Вообще-то, галеты - это такое сухое печенье прямоугольной формы, а предлагаемое мною блюдо совсем не сухое и совсем не печенье. Оно похоже на галеты лишь формой, а по вкусу ближе всего к любимым многими печеночным оладьям. Преимущество печеночных галет перед оладьями в том, что при их приготовлении совсем не используется мука. А ещё галеты запекаются, а не жарятся, что позволяет и снизить жирность блюда, и избежать канцерогенов, образовывающихся при обжарке в масле. Благодаря своему составу и способу приготовления, такие печеночные галеты можно запросто употреблять при многих диетах, в том числе при диете по Дюкану.

Нам понадобится 700 грамм куриной печени - из нее галеты получаются с самым нежным вкусом. Печень нужно предварительно замочить в воде на полчаса, чтобы из нее вышло всё лишнее, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость - чем меньше жидкости будет в печени, тем лучше и плотнее получатся печеночные галеты.

Кроме того, необходимо взять немного лука для сочности. А вот чеснока я стараюсь избегать - ведь он один из самых калорийных овощей! Конечно, может, от одного зубчика сильно калорий не прибудет, но если уж заявлено было диетическое блюдо, то пусть будет без чеснока. Да, и соли поменьше, раз уж на то пошло)))

Лук режем на дольки - так, чтобы было его удобнее пропускать через мясорубку.

Куриную печень и лук пропускаем через мясорубку, добавляем к ним одно яйцо, немного соли, красного и черного молотого перца и сушеные ароматные травы (я добавила орегано, базилик, укроп и петрушку) - они придадут печеночным галетам приятный пряный вкус, а так же немного отобьют вкус печени, что сделает галеты более привлекательными для тех, кто не особо любит печенку. Кстати, такие галеты готовы есть даже противники печени, как раз потому, что её вкус не сильно резко чувствуется, да и глаза обманываются - очень уж галеты по внешнему виду похожи на ржаные хлебцы.

Печеночное "тесто" получается довольно-таки жидким, поэтому его надо чем-то загустить. Если в печеночные оладьи обычно добавляется мука, то в нашем случае мы её заменим на овсяные отруби. Их нужно всего 3-4 столовых ложки. Не нужно бояться, что после их добавления "тесто" остается достаточно жидким, и добавлять ещё - дело в том, что теперь вся смесь должна постоять полчаса, чтобы отруби вобрали в себя жидкость и немного разбухли.

После того, как за полчаса отруби разбухли, застилаем противень бумагой для запекания и, не налив на нее ни капли масла, выливаем на противень печеночное "тесто", равномерно распределяя его по всей поверхности так, чтобы и в середине, и по краям слой был одинаковой толщины. Это нужно не только для эстетичного вида конечного блюда, но и для того, чтобы весь противень пропекался равномерно, а не подгорал с краев, в то время как в середине оставался сырым.

Отправляем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. На 700 грамм печени этого как раз хватает. А вот если печени больше, то надо добавить по 5 минут на каждые следующие 100 грамм.
После запекания достаем противень из духовки, снимаем печеночный корж вместе с листом для запекания, оставляем остужаться на 10 минут.

После этого переворачиваем печеночный корж на разделочную доску бумагой для запекания вверх, закрываем кухонным полотенцем и оставляем до полного остывания. Этот маневр необходим для того, чтобы, во-первых, легче отошла бумага для запекания, не оставив на себе ни кусочка печенки, а во-вторых, остывший корж не будет крошиться при разрезании.

И вот, когда печеночный корж остыл, разрезаем его на порционные прямоугольные галеты.

При подаче их можно подогреть, но, по моим наблюдениям, они очень хорошо идут, как холодная закуска или легкий перекус.

А если сочетать их с какими-нибудь зерновыми хлебцами, то получатся весьма диетические, полезные, вкусные и милые бутербродики)))

Приятного аппетита всем, кто выбрал это блюдо ради следования правилам здорового питания, и тем, кто кушает эти галеты, совершенно не подозревая о том, что они диетические и полезные!)))