Рецепт: Фасолевый суп с томатной пастой - Суп-пюре с зажаркой из лука и томатной пасты

Рецептов фасолевого супа очень много. Каждый народ готовит его по своему, да и у каждой семьи есть свои традиции и привычки в приготовлении того или иного блюда.
Сегодня опишу способ приготовления фасолевого супа, который принят в нашей семье.

Итак, приступим непосредственно к процессу.

Фасоль можно заранее замочить. Например я вечером перебираю фасоль, промываю и замачиваю в холодной воде, а утром уже ставлю на плиту вариться. Так фасоль быстрее варится. Варим до мягкости.

Теперь нужно растолочь фасоль в пюре. Можно это сделать с помощью блендера. Наша семья любит, когда в супе чувствуются кусочки фасоли, поэтому я не превращаю его совершенно в кашицу.

Доливаем горячей воды в полученный пюре из фасоли, до получения нужной консистенции и снова ставим на огонь.

Тем временем очищаем лук.

Нарезаем лук мелкими кубиками.

Обжариваем лук на растительном масле.

До золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту.

И красный перец. Тушим зажарку несколько минут на медленном огне, после чего добавляем ее в наш суп.

Нарезаем зелень петрушки мелко.

И добавляем в суп. (петрушку добавлять совершенно не обязательно, если вы ее не любите, я тоже добавляю не каждый раз. Замечу, что мне этот суп больше нравится с базиликом, и я обязательно его добавляю в сезон, когда он у нас есть).
Солим суп по вкусу.
Варим еще несколько минут и наш суп готов.

Наливаем в тарелочку и подаем. Приятного аппетита!