Рецепт: Рожки со свининой и яйцом - привычные продукты в интересной подаче

Классические китайские рожки являются блюдом шандуньской кухни. Готовятся они с креветками и тремя видами перца, но мне пришлось делать замены, так как найти китайских перцев не получилось. Тем не менее, блюдо получилось очень интересным, вкусным и красивым в подаче.
Сначала надо сделать сами рожки. Китайские пшеничные лепёшки успешно заменяем на тонкий лаваш, с помощью тарелки придав ему круглую форму. Просто вырезаем круги из трёх сложенных вместе листов лаваша.

Круги режем пополам и в центральной части длинной стороны делаем небольшую насечку.

Заготавливаем "мучной клей". Муку заливаем одним яичным белком (или столовой ложкой воды) и тщательно перемешиваем до состояния очень жидкого теста.

Подворачиваем один край блинчика до середины и сверху смазываем мучным клеем. Так же мажем клеем и оставшуюся непокрытой внутреннюю сторону блинчика.

Ждём 20-30 секунд и аккуратно сворачиваем блинчик в рожок, плотно прижимая лаваш.

Делаем нужное количество блинчиков. Обычно на порцию подают 3-4 блинчика. Блинчики должны полежать 5-10 минут чтобы из клея впиталась вода и листки лаваша в рожках хорошо склеились.

Подготавливаем начинку.
Свинину нарезаем полосками толщиной в карандаш, длиной 2-3 см.

Перец режем кубиками.

Лук нарезаем под стать перцу.

Чеснок распускаем на тонкие пластинки.

Разогреваем масло и на среднем огне обжариваем рожки до золотистой корочки. Будьте внимательны, сильный огонь усложнит контроль готовки и сделает рожки очень твёрдыми.

Обжарка проходит очень быстро и занимает буквально минуту-полторы.
Выкладываем рожки остывать и отдавать лишнее масло.

Разогреваем в сковороде 2 столовых ложки масла, добавляем чеснок и лук. Обжариваем до появления запаха чеснока.

Выкладываем мясо.

Жарим до побеления. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорали лук или чеснок. Пригоревший чеснок даст блюду горький привкус, который вам совсем не нужен. Тут же солим и добавляем молотый перец.

Вбиваем в сковороду 2 яйца и оставшийся желток.

Тут же активно мешаем. Не даём яйцам полностью прожариться, они должны быть слегка жидковатыми. Кстати, вы можете заменить чистые яйца на омлет.

Выключаем огонь и добавляем в яичную смесь болгарский перец.

Начинаем сервировку.

Внутрь рожка чайной или столовой ложкой плотно укладываем нашу начинку. Желательно положить её так, чтобы снаружи торчали перчик и кусочек мяса.

Всем вкусно есть и приятно готовить!