Рецепт: Десерт Моти - Десерт Моти - сладкое рисовое тесто. Адаптированный рецепт приготовления.

Доброго времени суток, коллеги и читатели! Я познакомлю и покажу вам сегодня как приготовить необычный японский десерт "Моти", который жители многих восточных стран применяют и в качестве самостоятельного сладкого десерта, а еще чаще используют в качестве дополнительного ингредиента в составе множества других блюд.

Готовится этот десерт необычайно быстро, благодаря современным технологиям. А маленький состав ингредиентов выставляют его в выгодном свете перед приготовлением других десертов.

Сразу хочу вам пояснить, что Моти это просто сладкое рисовое тесто, правда готовое к употреблению, а если вы добавляете к нему какую-либо начинку, то это уже называется по другому, например Дайфуку Моти, рецепт которого я выложил вот здесь Дайфуку - Японский сладкий десерт весьма необычный, но при этом очень вкусный.

И поэтому я предлагаю вашему вниманию вот такой рецепт с моими необходимыми разъяснениями некоторых аспектов приготвления данного блюда.

Итак, если вы заинтересовались, то милости просим к нашему шалашу и начнем приготовление вот этого десерта. Только сразу предупреждаю, что нужно точно соблюдать пропорции всех ингредиентов, если хотите получить желаемый результат.

1. И сначала нам нужно подготовить главный ингредиент этого теста - рисовую муку. Исторически Моти делали так - варили рис высшего сорта и долго дубасили по нему в деревянной кадке огромной деревянной киянкой пока оно не становилось таким каким должно стать. Мы же люди современные и не имеем достаточного времени и сноровки для такого подвига. Поэтому, а так же благодаря прогрессу, мы ускорим и облегчим этот процесс приготовления Моти многократно. для этого нам нужно будет:

а) рис промыть тщательно (можно даже ненадолго замочить его в воде);
б) просушить его на полотенце (не высушить полностью, а просто удалить с поверхности зерен лишнюю влагу);

в) и перемолоть на кофемолке рисовые зерна в муку.

Но сразу предупрежу, что такая мука отличается сильно от покупной магазинной тонкостью помола, что естественно сказывается на качестве текстуры конечного изделия. Хотя за неимением магазинной муки такой вариант вполне подойдет (я пробовал готовить и из такой и из другой муки).

Осталось теперь приготовить все ингредиенты и начать готовить наш десерт. Точное количество данных ингредиентов вы можете посмотреть вверху данного рецепта.

2. Следующим шагом в приготовлении данного десерта будет подготовка натуральных красителей для теста. Можно, конечно и без них обойтись (тогда вы смело можете опустить из приготовления Моти этот шаг), но так наряднее получается и красочней, по-праздничному, что ли. И для этого нам нужно будет:

а) Взять необходимые овощи и измельчить их при помощи мясорубки. Синий цвет получается из краснокочанной капусты, вишневый из свеклы, оранжевый цвет из моркови, а зеленый из листьев шпината. Вы можете использовать в качестве красителей и другие овощи и фрукты, я же взял такие какие были у меня в холодильнике;

б) и при помощи марли отжать из них весь сок. Получаются вот такие яркие и красочные цвета. Насыщенность цвета вы можете регулировать самостоятельно при помощи разбавления этих красок водой. Главное, что бы пропорция общей жидкости оставалась неизменной, то есть если вы добавляете воду, то, соответственно уменьшаете количество сока. Об этом чуть подробнее расскажу ниже.

3. Теперь смешиваем сахарный песок, рисовую муку и жидкость вот в каких пропорциях: На сто граммов рисовой муки, нужно будет добавить сто пятьдесят граммов сахарной пудры (пудры, а не сахарного песка - для того, что бы лучше все перемешалось и быстрее растворилось), все тщательно перемешать и влить в эту сухую смесь двести миллилитров жидкости (всего двести миллилитров общей жидкости, состоящей из сока и воды).

4. а) все ингредиенты тщательно перемешать до однородного состояния, что бы не осталось никаких комочков, накрыть пищевой пленкой, дабы не потерять влагу и поставить в микроволновую печь.
б) варить эту массу в микроволновке в течении двух минут.
в) после достать тесто, перемешать его лопаткой снова до однородного состояния. Если образовались комки, которые вы не можете вымешать допаткой, значит нужно разбить их при помощи блендера.
г) накрываем посуду опять пищевой пленкой и ставим тесто довариваться еще на одну минуту.

5. За это время тесто полностью приготовится. Его надо будет выложить на подготовленную, а именно посыпанную крахмалом поверхность (так как тесто очень и очень липкое по своей консистенции и быстро прилипнет ко всему чего коснется), посыпать крахмалом же его сверху и разровнять лопаткой, так как тесто очень горячее, а пока оно не остыло, то легче поддается формированию. Как тесто немного подостынет, его можно будет закончить разравнивать руками. Только рукитак же обильно посыпайте крахмалом.

6. И сформировать это тесто нужной вам формы. Да! Чуть не забыл сказать - каждый цвет готовится отдельно с соблюдением всех пропорций.

Это тесто Моти можно уже в таком виде использовать как отдельное самостоятельное блюдо, но лучше всего применить в качестве дополнительного ингредиента входящего в состав других блюд. Оно даже используется в составе сладких супов а не только в различных десертах.

Время приготовления данного десерта указано без учета приготовления рисовой муки.

А я желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!