Рецепт: Морковно-апельсиновые кексы с кокосовым штрейзелем - ароматные с хрустящей крошкой

Всем, доброго времени суток!!!
Сегодня к чаю испекла вкусные и ароматные кексы с кокосовым штрейзелем

Сначала приготовила штрейзель, для этого в миску выкладываю холодное сливочное масло и 3-4 столовых ложки сахара

сюда же всыпаю кокосовую стружку

и 40 грамм муки просеиваю, все вместе хорошенько перетираю руками

Получилась вот такая крошка. Убираю крошку подготовленную в холодильник, пока буду готовить тесто

Для теста в миску просеиваю 150 грамм муки, 100 грамм сахара и 1 чайную ложку разрыхлителя

В другой миске смешиваю жидкие ингредиенты, масло растительное без запаха, куриное яйцо и сливки (можно взять молоко). Взбиваю до однородной массы, я взбила вилкой, можно воспользоваться венчиком или миксером

и вливаю в сухую смесь

перемешиваю, получается довольно густое тесто

небольшую очищенную морковь натираю на мелкой терке и добавляю в миску с тесто

с половинки апельсина выдавливаю сок и снимаю цедру

добавляю цедру с соком в миску с тестом, хорошо перемешиваю

и раскладываю тесто по формочкам, у меня силиконовые поэтому я их не смазываю

Сверху посыпаю крошкой-штрейзелем. Ставлю кексы в духовку заранее разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. Кексики очень хорошо поднимаются

наливаем чаек, аромат стоит просто умопомрачительный)

очень люблю выпечку со штрейзелем, а здесь еще и мой любимый запах кокоса, ммм

нежные, ароматнейшие, в меру сладкие

Кексы очень понравились, обязательно буду их печь еще. Буду рада, если и вам рецептик понравится и пригодится. Из этих ингредиентов получается 6-8 небольших кексов, если вам нужно больше смело увеличивайте пропорции, так как кексы очень вкусные. Приятного чаепития!!!