Рецепт: Котлеты из сельди для диеты Дюкана - Лечебный стол №5

При упоминании таких котлет все удивляются, потому что сочетание режет слух: селёдка и творог? Настала ваша очередь удивить своих гостей.

Очистить рыбу. Удалить голову, внутренности, кожу. Кости я удаляю так: разрезаю спинку, выкладываю на стол брюшком вниз

и с силой надавливаю на тушку рыбы. После такой манипуляции хребет и ребра легко вытащить. Удалить также крупные видимые кости.

Получится примерно 350-400 грамм, молоки и икру по желанию добавить в фарш.

Пропустить через мясорубку филе, творог, лук, чеснок. Посолить. Если вы не ограничиваете свое питание с похудательной или лечебной целью, то можно добавить кусочек свежего свиного сала, черный перец и любимые приправы.

Сформировать котлеты. Приготовить можно на парУ, либо запечь в духовке. Мне больше нравятся паровые. С ними меньше мороки. Котлеты очень-очень сочные, при запекании или жарке на сковороде сок вытекает, и котлеты как бы варятся в собственном соку, что сказывается на сочности.
Готовлю в мультиварке, режим "Пар. Рыба". После закипания воды 15 минут. Потом еще минут 5-10 крышку не открываю.

Гарнир любой на ваш вкус. Мне очень нравится со свежим огурцом.