Рецепт: Маффины с шоколадом - с цитрусовыми нотками

Решила немного разнообразить перечень начинок для традиционных мини-кексов - маффинов, и поэтому сегодня готовим нежные и воздушные маффины с добавлением шоколада.
В емкости соединяем жидкие ингредиенты: яйца, молоко, а также растопленный и охлажденный хотя бы до теплого состояния сливочный маргарин. Перемешиваем миксером или венчиком.

К ним всыпаем сахар, соль и ванилин, снова перемешиваем.

На мелкой терке натираем цедру лимона. Пускаем в дело исключительно верхний желтый слой, так как белая кожица будет давать горечь. Также высыпаем к остальным ингредиентам.

Просеиваем в емкость муку с добавлением пекарского порошка. Замешиваем тесто. Оно выходит очень густое, как на пышные оладьи.

В завершение добавляем в тесто термостабильные шоколадные капли и тщательно перемешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась по всему тесту.

Полученную густую массу перекладываем в формы для выпечки, заполняя их на 2/3, не больше, так как в процессе выпечки они очень хорошо вырастут в размере.
Выпекаем маффины примерно 25 минут в духовке, разогретой предварительно до 180 градусов.

Даем маффинам время, чтобы они немного остыли и подаем к столу.

Маффины получились очень нежными, практически невесомыми, с шоколадным вкусом и тонким цитрусовым ароматом.

Приятного семейного чаепития!