Добавить рецепт
sibogРоссия, Мурманск
Репутация: +18Все рецепты автора: 7
Дата публикации: 2016-04-24
Рецепт понравился: 6 
Рецепт: Бараньи ребра в казане с овощами и подливой - по-крымски
Ингредиенты:
баранина ребра - 600 гр;
лук репчатый - 3 шт;
морковь - 1 шт;
соль - 1 ст.ложка;
перец черный молотый - по вкусу;
перец чили - 1 шт.;
перец красный острый молотый - по вкусу;
приправа для мяса универсальная - по вкусу;
масло оливковое - 1 ст.ложка;
масло подсолнечное - 100 мл.;
чеснок - 6-8 зубков;
зелень петрушки - 10 гр.;
приправа магги супер золотой - 1 ст.ложка;
соевый соус - 1-2 ст.ложки;
базилик сушеный молотый - по вкусу;
перец болгарский - 20 гр.
Способ приготовления:
баранина ребра - 600 гр;
лук репчатый - 3 шт;
морковь - 1 шт;
соль - 1 ст.ложка;
перец черный молотый - по вкусу;
перец чили - 1 шт.;
перец красный острый молотый - по вкусу;
приправа для мяса универсальная - по вкусу;
масло оливковое - 1 ст.ложка;
масло подсолнечное - 100 мл.;
чеснок - 6-8 зубков;
зелень петрушки - 10 гр.;
приправа магги супер золотой - 1 ст.ложка;
соевый соус - 1-2 ст.ложки;
базилик сушеный молотый - по вкусу;
перец болгарский - 20 гр.
В кои то веки в наш супермаркет завезли баранину, поэтому сразу взял килограмм ребер, чтобы сделать любимое блюдо -бараньи ребрышки в казане с овощами по-крымски. Конечно, свежий крымский барашек, которого можно было купить у татар на рынке за смешные по нашим меркам деньги, ни в какое сравнение не идет с тем, что продавали у нас, но что есть, то есть.
Моем ребра, нарезаем мелкими кусками, если есть жир-срезаем его, он нам еще пригодится. Соль, перец черный и красный по вкусу. Мелко режем луковицу и мнем ее до выделения сока. Лук-лучший маринад для баранины, и к мясу его. Доливаем пару столовых ложек соевого соуса.
Добавляем немного сушеного базилика
и традиционной крымско-татарской приправы для мяса, которую каждый год покупаю в Евпатории на рынке с запасом на год.
В конце процесса добавить оливкового масла и перемешать все руками !
Оставим мясо мариноваться минимум на полчаса и приготовим оставшиеся ингридиенты-лук, морковку, чеснок и зелень.
Для качественного приготовления этого блюда нам обязательно понадобится казан. Этому уже больше 50 лет, и до сих пор верно служит мне.
Если есть баранье сало, то топим его, если нет-то обычное подсолнечное масло ок.100 мл. наливаем и раскаливаем до появления легкого дымка. Бросаем в масло 2 зубка чеснока и парочку мелких жгучих красных перчиков
, минут на 3-5, до покрытия чеснока коричневой корочкой.
Вытаскиваем чеснок и перец, и загружаем промариновавшиеся ребра. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься кипящим маслом. Жарим, периодически помешивая, минут 15, до появления легкой корочки.
Убавляем огонь,
затем добавляем в казан лук, морковку. Обжариваем до прозрачности лука.
Дальше-берем пакет с подливой Магги Золотистая
и добавляем 2 столовые ложки в казан.
Доливаем пол-литра чистой воды, перемешиваем и
накрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огне на 1 час
Приготовим рубленный чеснок и петрушку
Моем ребра, нарезаем мелкими кусками, если есть жир-срезаем его, он нам еще пригодится. Соль, перец черный и красный по вкусу. Мелко режем луковицу и мнем ее до выделения сока. Лук-лучший маринад для баранины, и к мясу его. Доливаем пару столовых ложек соевого соуса.
Добавляем немного сушеного базилика
и традиционной крымско-татарской приправы для мяса, которую каждый год покупаю в Евпатории на рынке с запасом на год.
В конце процесса добавить оливкового масла и перемешать все руками !
Оставим мясо мариноваться минимум на полчаса и приготовим оставшиеся ингридиенты-лук, морковку, чеснок и зелень.
Для качественного приготовления этого блюда нам обязательно понадобится казан. Этому уже больше 50 лет, и до сих пор верно служит мне.
Если есть баранье сало, то топим его, если нет-то обычное подсолнечное масло ок.100 мл. наливаем и раскаливаем до появления легкого дымка. Бросаем в масло 2 зубка чеснока и парочку мелких жгучих красных перчиков
, минут на 3-5, до покрытия чеснока коричневой корочкой.
Вытаскиваем чеснок и перец, и загружаем промариновавшиеся ребра. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься кипящим маслом. Жарим, периодически помешивая, минут 15, до появления легкой корочки.
Убавляем огонь,
затем добавляем в казан лук, морковку. Обжариваем до прозрачности лука.
Дальше-берем пакет с подливой Магги Золотистая
и добавляем 2 столовые ложки в казан.
Доливаем пол-литра чистой воды, перемешиваем и
накрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огне на 1 час
Приготовим рубленный чеснок и петрушку
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Комментарии к рецепту:
