Рецепт: Начинка для пирогов из квашеной капусты и грибов - с лесными грибами

Когда хочется приготовить пироги или пирог с капустой, будь то пирог на дрожжевом или заливном тесте, вместо обычной белокочанной капусты можно взять и квашеную. Этим вы заметно сэкономите время - ведь её не требуется шинковать.
Сегодня как раз я решила воспользоваться таким вариантом приготовления начинки. Выходит её довольно-таки прилично, на 2 стандартных несладких пирога.
Для начала квашеную капусту тщательно промываем и даем воде стечь. Это поможет удалить излишнюю кислоту.

Готовить начинку можно спокойно и на сковороде, я же воспользовалась мультиваркой. Лук обжариваем на растительно масле до прозрачности. так как у моей кухонной помощницы нет режима "жарка", то я выбираю ручной режим "мой рецепт" и ставлю температуру 140 градусов.
Отмечу, что капуста у меня была засолена с достаточным количеством моркови, поэтому я её уже не кладу. Некоторые же рецепты предполагают квашение без использования моркови, в этом случае рекомендую вместе с луком пассеровать также натертую на крупной терке морковь.

Далее добавляю к пассерованному луку грибы. У меня - с осени замороженные нарезанные лесные грибы. Обжариваем минут 5.

И заключительным нашим ингредиентом будет, наконец, квашеная капуста. Добавляем её в чашу мультиварки к остальным продуктам.

Всыпаем соль по вкусу, а также специи: чуточку жгучего красного перца для остроты, черный молотый перец, кориандр для пряного аромата и тимьян.

Все хорошенько перемешиваем и тушим минут 10-15. Я жарила все на том же, первоначальном режиме, но с добавлением капусты просто закрыла крышку мультиварки.

Итоговая картина в принципе мало чем отличается от той, что вы видите на предпоследнем фото. Посему откланиваюсь и желаю вам приятного аппетита!