Рецепт: Салат из консервированной рыбы - с рисом

Этот салат я всегда использую в качестве подстраховочного варианта, когда не успеваю приготовить обед или ужин, чтобы было чем перекусить, поэтому на всякий случай храню несколько баночек консервированной рыбы в холодильнике про запас.
Тщательно промываем рис под проточной водой и даем воде как следует стечь. Перекладываем рис в кастрюльку, наливаем двойное количество воды, т. е. 2 стакана, и варим до готовности.

Тем временем нарезаем лук маленькими кусочками и заливаем водой так, чтобы она покрыла весь лук. Добавляем столовый уксус, чтобы лук как следует промариновался минут 20, пока готовится рис и остальные ингредиенты. Тем самый лук не только перестанет быть таким едким, но и приобретет интересный кисловатый привкус. Как вариант можно просто обдать его кипятком, чтобы он перестал горчить.

В салатник выкладываем консервированную рыбу. Это может быть в принципе какая угодно рыба. У меня на данный момент - сардинелла. Как вариант можно взять сайру и т. д. Да и вообще-то говоря, спокойно подойдет даже жареная, соленая, вареная и копченая рыба.
Разминаем кусочки рыбы аккуратно вилкой, чтобы они превратились в однородную массу.

Также необходимо сварить вкрутую пару-тройку яиц.
Сваренному рису даем остыть. Если времени в обрез, то я обычно промываю его холодной водой, даю воде стечь и отправляю в салатник.

Яйца измельчаем и перекладываем к рыбе.

Далее добавляем лук, с которого предварительно, разумеется, нужно слить воду, и рис.

Кладем соль и майонез по вкусу, тщательно перемешиваем.

Салатик готов. С виду, возможно, он не производит яркого впечатления, но получается отличная и сытная закуска. Его можно кушать как салат, либо даже намазывать на хлеб благодаря достаточно однородной консистенции ингредиентов.

Приятного аппетита!