Рецепт: Щи с квашеной капустой - без зажарки

Как-то именно щи обходила всегда стороной, предпочитая борщ, а сегодня решила приготовить щи из квашеной капусты для разнообразия.
Варю в большой кастрюле, объемом 5 литров. В качестве мясной составляющей беру курицу, точнее остатки), после того, как отделила от неё филе на фрикадельки ребенку. Режу курицу на небольшие кусочки и выкладываю в кастрюлю. Заливаю водой на 2/3 от общего объема емкости. Довожу до кипения и варю 10 минут.

По мере того, как белок будет сворачиваться ближе к закипанию, на поверхности супа образуется пенка - накипь, так вот её нужно снимать.

Пока курица будет вариться, можно заняться овощами - помыть и почистить. Картофель нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю. Также измельчаем зубчик чеснока для аромата.

Туда же отправляем квашеную капусту. Вообще я её вам не рекомендую промывать, так как в этом кислом вкусе и состоит изюминка щей. У меня капуста слишком долго хранилась, и я решила перестраховаться и промыть.

Я супы в последнее время готовлю без зажарки, потому что это никоим образом не добавляет вкуса первому блюду, и пользы уж точной никакой не несет. Дабы ускорить процесс, я добавляю готовую соленую заправку для супа из лука, моркови, помидоров и зелени. Если бы её не было, я бы просто всыпала в суп натертую на крупной терке морковь и порезанный мелко лук.

Также добавляю измельченный лавровый лист. Варим суп до готовности картофеля, минут 15.

Подаем готовые щи к столу.

Приятного аппетита!