Рецепт: Минтай, запеченный с овощами - без масла

Это очень быстрое, вкусное и очень полезное блюдо. Уровень сложности приготовления - нулевой, поэтому справится с таким рецептом сможет даже ребенок, при условии, что минтай будет чищеным, ведь разделывание рыбы - это самая большая и неприятная сложность этого рецепта. Однако, несмотря на всю простоту, это блюдо достойно украсит повседневный ужин и удивит очень нежным и насыщенным вкусом.

Описывая процесс приготовления этого блюда, я не позиционирую описание как "рецепт", а как некую "идею", в которой многие ингредиенты могут быть заменены на аналогичные: например, вместо минтая может быть навага, а вместо использованных мною овощей - другие, аналогичные по свойствам.

Минтай - сравнительно недорогая рыба, к тому же не жирная и не костлявая, поэтому и готовить, и есть её очень приятно. Меня радует, что сейчас отношение к ней улучшилось с советских времен, когда эта рыба была не в почете и считалась подходящей только для корма кошкам. В общем, минтай для такого рецепта - самая подходящая рыба!
Как было сказано выше, самая большая сложность - это разделать рыбу. Но сначала, т. к. у меня минтай свежемороженный, надо его разморозить, и желательно это делать медленно, в холодильнике, чтобы мясо было нежным. Часто в продаже попадается минтай уже без головы и внутренностей, поэтому с такой рыбки после разморозки нужно только срезать кухонными ножницами плавнички и хвост, а так же убрать черную пленочку внутри брюшка - она будет горчить в готовом блюде.
Дополним минтай овощами: они должны содержать большое количество жидкости, чтобы в вытекающем из них соке тушилась наша рыба. Поэтому, для этого блюда мы берем молодые кабачки, стебли сельдерея и цветную капусту.

А теперь всё режем на крупные куски - минтай на 4 части (этого должно хватить на 2 порции), кабачок толстыми кружочками (если нарезать тонкими, то они приготовятся гораздо раньше рыбы и станут совсем мягкими и не вкусными), стебли сельдерея - на 8 частей каждый, а цветную капусту разбираем на некрупные соцветия.

Фому для запекания или сковородку застилаем листом бумаги для запекания, масло не используем - это сделает наше блюдо более диетическим. Укладываем в центр формы/сковородки рыбу. Сверху посыпаем смесью специй для рыбы, где главная составляющая - розмарин, он отлично сочетается со вкусом рыбы. Также в смесь сходит красный и черный молотый перец, орегано и другие ароматные травы.

Вокруг рыбы укладываем овощи - при запекании они будут отдавать свой сок и пропитывать им рыбу. Сверху рыбу и овощи немного подсаливаем - совсем чуть-чуть, потому что и без большого количества такой "вкусовой добавки", как соль, рыба будет аппетитной и вкусной.

Отправляем рыбу с овощами в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба приготовилась, но не пересушилась, а овощи дошли до состояния "аль денте".

Красиво укладываем приготовленную рыбу с овощами на тарелку и подаем блюдо к столу горячим!

Приятного аппетита!

*время приготовления блюда указано без процесса размораживания рыбы