Рецепт: Апельсиновые маффины - Дрожжевые.

Апельсины очищаем от кожуры, режем кусочками, удаляем косточки. Измельчаем в кухонном комбайне сахар и сочную мякоть апельсина до состояния кашицы, почти пюре.
Выпечка в итоге получается не сильно сладкая, для любителей сладкого, добавляем больше сахара.

В три четверти стакана разогретого молока засыпаем дрожжи, перемешиваем, даем немного постоять.
В этом рецепте можно использовать свежее или немного подкисшее молоко, но не кефир и не простокваша.

Смешиваем муку, щепотку соли и ванилин.
Заливаем дрожжи, разведенные в молоке.

Добавляем в тесто растопленное сливочное масло. Перемешиваем лопаткой или ложкой.

Вводим сахарно-апельсиновую кашицу.

В отдельной миске взбиваем вилкой или венчиком яйца. Немного, просто соединить желток с белком.

Вливаем яйца в тесто.

Смотрим, если тесто жидкое, то нужно добавить муки.

В итоге должна получиться консистенция очень густой и вязкой сметаны.

Накрываем салфеткой и оставляем тесто в теплом месте на 2 часа.
Когда тесто поднимется, оно увеличится в размере в два раза.

Можно приступать к выпечке маффинов.
Формы для кексов/маффинов заполняем тестом на половину.

Ставим в хорошо!! разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 190-200 градусов 20-25 минут маленькие маффины и 40-45 минут при температуре 180-190 градусов, если большой кекс. Этот рецепт теста прекрасно подходит для пасхальных дрожжевых куличей, только нужно добавить изюм.

Не открываем духовку во время приготовления!
Время приготовления без учета расстойки теста, а стоимость за всю выпечку.
Выход из такого количества ингредиентов 20 маффинов и один большой кекс, размером с булку хлеба.
Если вам не нужно столько выпечки за один раз, то уменьшаем количество всех продуктов в два раза, кроме яиц.

Они получаются настолько воздушные, что даже не могу описать словами!