Рецепт: Картофельная запеканка - С беконом в духовке

Запеканка - одно из моих любимых блюд. Сколько я их в своей жизни приготовила, не счесть. Многие рецепты придумывала по ходу, исходя из продуктов в холодильнике. И некоторые из них получались не очень вкусными. Методом проб и ошибок я вывела рецепт идеальной запеканки с картофелем, фаршем, кабачком и беконом. Это блюдо идеально подходит всем членам нашей семьи, надеюсь пригодится и вам.

Нам понадобятся овощи, фарш, бекон, яйцо и сыр

Картофель я заранее чищу и вымачиваю в воде час-два:

пока картофель вымачивается, чищу овощи для запеканки

На дно формы для выпекания (я готовлю в казане) выкладываем фарш, смешанный с половиной луковицы, добавляем соль (вторая половина луковицы пойдет в картофель)

Следующий слой - тертый на крупной терке кабачок:

Далее трем морковь и укладываем следующим слоем в запеканку:

Трем вымоченный картофель, смешиваем его со второй половиной лука и солим этот слой

Поверх тертого картофеля выкладываем бекон (тут можно использовать бекон как готовый копченый, так и сырой, я использовала готовый). Жирок с бекона просочится в картофель, придаст блюду пикантности.

Ставим запеканку в разогретую духовку, крышкой не накрываем и никакой воды не добавляем. 180 градусов, первый этап запекания длится 25 минут. Аромат в квартире стоит потрясающий! Далее, достаем:

Сверху добавляем тертый на мелкой терке сыр, смешанный с яйцом

Смазываем запеканку сыром с яйцом, и ставим еще на 10 минут в духовку, с той же температурой 180 градусов:

Пока в духовке доходит запеканка, подготовим зелень: укроп и зеленый лук (кстати, лук я круглый год выращиваю на окне):

Общее время приготовления запеканки в духовке 35 минут

Посыпаем сверху зеленью

Запеканка получается очень вкусной, полезной (вымоченный картофель не вредит фигуре, а отсутствие жаренного в запеканке очень полезно для здоровья). Запеканка в разрезе:

Я обожаю зелень, поэтому дополнительно посыпала свой кусочек укропом (это вкус детства для меня - в деревне у бабушки укроп рос повсюду, и я его лопала постоянно от скуки).

Впереди лето, практически все ингредиенты летом бывают в холодильнике. Блюдо получается легкое, вкусное, а в сочетании с зеленью еще и летнее!
Приятного вам аппетита и хорошего настроения!